湖南東鴻生物科技有限公司
主營產(chǎn)品: 甜味劑, 營養(yǎng)強(qiáng)化劑, 增稠劑, 抗氧化劑
海藻糖價格-海藻糖廠家-海藻糖甜味劑
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- 基本信息
- 是否進(jìn)口:否
- 型號:食品級
- 含量:99%
- 包裝規(guī)格:25*1
- 有效物質(zhì)含量:99%
- 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):國標(biāo)
- 主要用途:甜味劑
- CAS:有
【海藻糖——簡介】
海藻糖(Trehalose)是一種安全、可靠的天然糖類。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類,均不具備這一功能。保濕類化妝品的重要成分,更可作為防止食品劣化、保持食品新鮮風(fēng)味、提升食品品質(zhì)的獨(dú)特食品配料,大大拓展了海藻糖作為天然食用甜味糖的功能。
【海藻糖——應(yīng)用】
1、海藻糖在烘烤制品類中的應(yīng)用
海藻糖在烘烤制品中,有多種潛在的使用價值:它能調(diào)節(jié)蛋糕、餅干和糕點(diǎn)上的糖霜、面包奶油和水果餡的甜味與芳香,不損害貯藏壽命,使人們品嘗到產(chǎn)品原有的風(fēng)味。同時,海藻糖有助于甜餅、面包奶油和糖霜中脂肪的降低,在可口餅及快餐中產(chǎn)生獨(dú)特的糖霜感覺。它使消費(fèi)者因良好的甜質(zhì)更容易接受含高脂肪和糖的*量產(chǎn)品。在保持產(chǎn)品貯藏期時,海藻糖能減少多成分的烘烤制品中濕氣流動,以能使甜味更佳。
2、海藻糖在糖果類中的應(yīng)用
海藻糖與其它大多數(shù)增甜劑混合,可在糖果、果汁飲料和藥草產(chǎn)品中使用,以調(diào)節(jié)產(chǎn)品甜質(zhì),從而能真正保持產(chǎn)品的原有風(fēng)味。海藻糖用作糖果的外層可形成一種穩(wěn)定的非吸濕性保護(hù)層。由于性質(zhì)的穩(wěn)定性,海藻糖能在長期高溫下進(jìn)行而不用擔(dān)心水解和色變,不負(fù)面影響產(chǎn)品品質(zhì)。海藻糖特有的溶解特性能真正使它們本身滾動形成保護(hù)層,這層覆蓋物極穩(wěn)定、堅(jiān)固,從而改善其它大多數(shù)增甜劑相對的白色層面。
3、海藻糖在能量產(chǎn)品類中的應(yīng)用
海藻糖被分解成葡萄糖,但與其他糖相比,海藻糖的#糖反應(yīng)更平穩(wěn),這種*的特性結(jié)合它低致齲性作用,使得海藻糖極適用于按配方制造的飲料,以提供能量。
4、海藻糖在功克力糖果類中的應(yīng)用
海藻糖在巧克力糖果中使用,能調(diào)節(jié)糖果的甜味,特別有益于含有乳制品的軟糖及含水果餡的產(chǎn)品,海藻糖還能減少多成分產(chǎn)品中水分游離。在模制品中,海藻糖對產(chǎn)品甜味的改善為創(chuàng)造新口味巧克力提供了可能性。由于它致齲性的降低,作為主要的增甜劑或結(jié)合其他低致齲性增甜劑,海藻糖可用于按配方配制益牙產(chǎn)品。
5、海藻糖在水果類中的應(yīng)用
海藻糖在經(jīng)加工過的水果(包括果醬、調(diào)味果醬和果餡)中,是一種好的甜味調(diào)節(jié)劑。在水果類制品中添加海藻糖能夠保持產(chǎn)品的原有風(fēng)味但不損害產(chǎn)品貯藏期。另外,由于海藻糖性質(zhì)的穩(wěn)定性,不會產(chǎn)生水解,產(chǎn)品色澤不變并保持原有光澤。海藻糖能用于佐料和可口果醬,通過調(diào)節(jié)甜味來產(chǎn)生風(fēng)味感,同時保持產(chǎn)品貯藏壽命。
6、海藻糖在速凍品類中的應(yīng)用
海藻糖可代替蔗糖,降低冰淇淋和其他冷凍制品的凝結(jié)點(diǎn)??稍趦銎泛捅鶅鎏枪杏糜诋a(chǎn)生新的糖霜,并產(chǎn)生獨(dú)特的可口的風(fēng)味。
7、海藻糖在飲料中的應(yīng)用
海藻糖在飲料品中微甜口感好,能與其他大多數(shù)增甜劑結(jié)合使用,使其甜味更完善,可全面提高產(chǎn)品風(fēng)味。在含酒精的飲料中,海藻糖不損減酒精的感官性能,使飲料風(fēng)味更佳
8、海藻糖在海鮮中的應(yīng)用
海藻糖作為一種對海鮮的低溫保護(hù)劑特別有效,當(dāng)海藻糖在蛋白質(zhì)和水界面*抑制水的官能度時使海鮮的硬度、伸縮性及凝膠力增加,另外海藻糖的微甜性質(zhì)也提高了海鮮的口感質(zhì)量。