南京雨花茶是南京的特產(chǎn)，屬綠茶類，其種植歷史最早可追溯到唐代，陸羽的《茶經(jīng)》中便有記載，曾獲中國食品博覽會銀獎，是中國經(jīng)典名茶，中國十大名茶之一。

南京雨花茶是綠茶炒青中的珍品，也是中國三針之一，是優(yōu)質(zhì)細(xì)嫩針狀春茶，當(dāng)茶芽萌生至一芽三葉時，于清明前約十天開采直至清明，只選一芽一葉芽葉，采下長度為2至3厘來的茶芽，殺青，揉捻，干燥，涂烏柏油手炒，每鍋只可炒250克茶   。

雨花茶以碧綠的茶色，清雅的香氣、甘醇的滋味聞名。雨花茶沖上開水，水面頓顯白毫，茶入水即沉沖泡后茶色碧綠、清澈，香氣清幽，品飲一杯，沁人肺腑，齒頰留芳 ，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品，有止渴、清神、消食、治喘、除煩去膩等功效  。

2020年1月，南京綠茶制作技藝（雨花茶制作技藝）被國家文化和旅游部列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄推薦名單  。