家庭玉米釀酒很難？4步輕松搞定

家庭玉米釀酒很難？4步輕松搞定

現(xiàn)在家庭釀酒的人越來越多，之所以這樣，主要是因為大家生活質(zhì)量提高了，空余時間增多，喝酒成為了一種享受，人們在可實施的情況下更喜歡自給自足。今天我們就順應潮流，給大家分享一下玉米釀酒技術(shù)。具體工藝流程為：烤酒設備傳統(tǒng)的小曲酒固態(tài)法工藝工藝流程：泡糧→初蒸→悶糧→復蒸→攤晾→下曲→糖化培菌→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒。玉米釀酒實施起來較為簡單，食材也特別常見。具體如下：

釀酒技術(shù)粉碎:將玉米曬干或火炕烘干后,用水碾或粉碎機碾成細末,篩去渣滓。

釀酒技術(shù)攪拌:將過篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上,加溫水攪拌,用水量掌100公斤原料加水180公斤,攪勻后用手提料有水分感,但又不結(jié)團?？揪圃O備

釀酒技術(shù)蒸料:將攪拌好的料裝入瓶內(nèi)。

釀酒技術(shù)蒸餾:蒸餾過程,開頭要旺火猛攻,中間保持火溫,***后用旺火蒸餾15分鐘,使料自始至終全部蒸出酒。

玉米釀酒技術(shù)是不是很簡單呢？有條件的朋友，空閑時不妨自己動手嘗試一下哦！烤酒設備

淺談烤酒設備出酒率低的原因

淺談烤酒設備出酒率低的原因

炎熱夏日還堅持用小型酒廠釀酒設備做酒的你，是否遇到了這樣的問題：分明用的是同款烤酒設備，酒曲、工藝流程也相同，為什么出酒卻少了?

大家都知道，釀酒是糧食在酒曲的作用下轉(zhuǎn)化成葡萄糖，再由葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒，再經(jīng)烤酒設備蒸餾成酒的進程。夏日出酒少，要么是淀粉沒徹底轉(zhuǎn)化為糖，要么是糖沒徹底轉(zhuǎn)化為酒，或是在發(fā)酵、蒸餾進程中酒分子蒸發(fā)出去了。

2、烤酒設備葡萄糖沒徹底轉(zhuǎn)化成酒。

這種現(xiàn)象在冬季氣溫低時比較常見，我們在這里也同時說明。我們在蒸酒前嘗一嘗酒醅，若酒糟、酒醪甜味重，酒也偏甜，蒸出來的酒口感柔和，出酒率低，那就是葡萄糖沒徹底轉(zhuǎn)化為酒。

3、烤酒設備雜菌將部分淀粉或糖轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)。

釀酒進程中，若溫度超過36度時，雜菌會大量繁殖，將淀粉或糖份轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)，也會導致出酒率低，酒中有異雜味。

4、發(fā)酵桶沒密封好、釀酒設備的冷卻性或密封性不好引起出酒率低。

夏日溫度高，糖化完畢后，假如我們密封不嚴實，酒分子是極易蒸發(fā)出去的。另外，假如你所用小型酒廠釀酒設備的密封性或冷卻性差，再加上夏日溫度高，在蒸酒進程中，酒分子更容易蒸發(fā)掉。

5、烤酒設備糟醅板氣導致酒逼不出來而影響出酒率。

假如發(fā)酵好的糟醅含水量大(針對固態(tài)工藝)、沒加配糟或輔料，在蒸酒進程中，酒分子不能出來，也會影響出酒率。

影響烤酒設備的價格的因素：

一、廠商口碑：國內(nèi)較為知名企業(yè)，在生產(chǎn)機械上、品質(zhì)要求上面均嚴格對待，所以生產(chǎn)出來的酒設備在價格上會附加一些品牌價值上去，成本相對較高，但質(zhì)量有保障。

二、規(guī)格尺寸：每個公司廠家都會有自己的固定規(guī)格尺寸的產(chǎn)品，有大型烤酒設備與小型釀酒設備之分，由于是批量生產(chǎn)，在價格上相對比定制規(guī)格尺寸設備便宜許多，同時也可進行規(guī)格定制，由于是單一生產(chǎn)，價格相比較高，但能夠符合使用要求。

三、選材質(zhì)量：眾所周知，當下烤酒設備多選用不銹鋼作為原材料進行制作，但有黑心商家選用鋁材、鐵皮等等進行制作，這類價格便宜但無法滿足需求。不銹鋼在行業(yè)中分為高低品質(zhì)，有工業(yè)級不銹鋼、食品級不銹鋼，當然，如果選用食品級不銹鋼作為原料，那么每套設備的成本就高，**后的銷售價格就高。在這種有利局勢下，廠家們紛繁“觸電”，出現(xiàn)了一批專業(yè)性很強的電子商務渠道。

四、零部件價格：一套烤酒設備需要多個零部件的支撐，零部件的價格將直接影響生產(chǎn)后的銷售價格，穩(wěn)定的貨源與采購數(shù)量的多少都會影響到**終的銷售價格

五、烤酒設備對外施工：對外施工安裝，客戶大都在全國何地，吃住行的費用以及人力成本在當下是不可小覷的，雖然對設備價格的影響不大，但是還是會被計算在內(nèi)的。

六、烤酒設備其他因素：對于從推廣到美工、從行政到發(fā)貨、從銷售到客服、從設計到生產(chǎn)，每一筆訂單都是都是一個大團隊在支撐，所以設備價格也會考慮到這些因素。