酒石酸鈉常作為螯合劑、酸味調(diào)整劑、緩沖劑、乳化鹽、抗氧化劑、抗氧化增效劑、生化試劑以及清涼飲料、清酒等的呈(調(diào))味劑使用，其生產(chǎn)制備的幾種方法如下：

1.加熱酒石酸的水溶液，用碳酸鈉或氫氧化鈉中和、濃縮后結(jié)晶而得，或用乙醇使其結(jié)晶析出。

2.將酒石酸和等摩爾量的NaOH溶于水，將混合物的水溶液冷卻，或者在酒石酸鈉的溶液中加入等摩爾量的酒石酸，將溶液冷卻。必要時可加入乙醇，即可得到一水酒石酸氫鈉。

3.將酒石酸溶于水，加熱，加入十水合碳酸鈉中和過濾。濾液濃縮，攪拌下冷卻。抽濾結(jié)晶，用水洗滌后，置室溫下干燥，可得純品酒石酸鈉。