酒石酸鈉是一種無臭卻帶有咸味的透明無色棱柱狀結晶或白色結晶性粉末，在空氣中略有吸濕性，溶于水，不溶于乙醇、*。酒石酸鈉的水溶液呈中性，具有左旋性，且濃度為5%的水溶特PH值為7~9。酒石酸鈉在120℃時失去結晶水，再加熱則分解。灼燒時散發(fā)出糖燃燒的氣味，其殘渣(灰分)呈強堿性，遇酸產生泡沫。

酒石酸鈉的用途：

1.酒石酸鈉可用作螯合劑；

2酒石酸鈉可用作.酸味調整劑；

3.酒石酸鈉可用作緩沖劑；

4.酒石酸鈉可用作乳化鹽；

5.酒石酸鈉可用作抗氧化劑；

6.酒石酸鈉可用作抗氧化增效劑；

7.酒石酸鈉可用作清涼飲料、清酒等的呈(調)味劑；

8.酒石酸鈉可用作生化試劑。