藏香豬又名“琵琶豬”，被稱為“喝泉水、吃山珍”長大的藏香豬正在成為藏族飲食文化的一個品牌。藏香豬為低脂肪型豬種。飽和脂肪含量很低，不飽和脂肪含量較高。皮薄，肉質鮮美豐腴，營養(yǎng)豐富，是藏民喜愛的食物。當?shù)夭叵阖i放養(yǎng)在山林間，常食用蟲草（蟲草有黃草、白草之分，結布村山間多白草）、松茸、蕨麻（也成人參果）等野生藥材，因此不僅肉質上乘，甚至豬糞都被收購用作藏藥藥引。藏香豬成長周期較長，正常成豬出欄時間為一年以上。繁殖能力一般，通常一年可繁殖2次。生產能力與飼喂料營養(yǎng)成正比例相關。一次產仔8頭左右。藏香豬因為它獨特的營養(yǎng)地位，原生態(tài)的成長環(huán)境和鮮美的滋味，被稱為“高原之珍”。隨著養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，藏香豬的養(yǎng)殖也呈多元化態(tài)勢。在餐飲文化更加理性的今天，對食材的要求日益提高。人們不再一味的追風獵奇，逐漸認識到生物品種的防疫要素。近年四川 寧夏 江西 河南 河北 山東 江蘇等地的藏香豬養(yǎng)殖迅猛發(fā)展。養(yǎng)殖流程更符合這一生物品種的特性。從防疫規(guī)范 環(huán)境干預等方面著手，形成了各具特色的供應市場。打破了產品供應的不平衡狀況。也從根本上解決了以犧牲自然生態(tài)環(huán)境為代價的原始養(yǎng)殖方式。

形態(tài)特征編輯

巴馬香豬外貌清秀，個體矮、小、短、圓。主要表現(xiàn)為兩頭黑、中間白，部分個體背腰部稍帶黑斑，額頭有白線或倒三角型白斑，俗稱"兩頭烏"。巴馬豬性野早熟，外貌清秀，體型矮、小、短、圓;飼養(yǎng)粗放，適應性和抗病能力強;成年最大個體45千克左右，種母豬一般利用年限為8年，最長可達14年。

巴馬香豬肉不僅肉質細嫩，肉色鮮紅，而且肉香撲鼻，不腥不膻，符合現(xiàn)代人對美食的追求。巴馬臘豬肉色澤鮮亮，肉質柔嫩，香醇爽口，葷而不膩，不腥不膩，不滑不膻，鮮嫩芳香，深受美食者喜愛。