市場(chǎng)中有許多的火鍋店，以前大多數(shù)的老板都是自己炒料，而現(xiàn)在卻大多都選擇了火鍋底料加工廠，這是什么原因呢？蓉廚食品廠為您分析造成這個(gè)的幾點(diǎn)原因。

    1、炒料師的水平

    有許多從事炒料的師傅都是高中以下的文化水平，不僅不懂簡(jiǎn)單的基礎(chǔ)，有的連色、香、味、的著色、賦香、呈味原理也不明折，這樣如何能炒料你把他問(wèn)急了，他就會(huì)說(shuō)，師傅教我就這樣做，為什么，我也不知道！

    2、炒料師的隨意性

    許多炒料師在炒制火鍋底料的過(guò)程，備料時(shí)很少把材料過(guò)秤，憑眼睛在那里估料，炒料程序經(jīng)常出錯(cuò)，不是忘了放這樣，就是忘了放那樣，先后順序顛倒。你說(shuō)這樣能炒好、炒香嗎？炒火鍋底料其實(shí)就如同制造一個(gè)產(chǎn)品，有非常嚴(yán)格的工藝和工序要求，任何違反工藝和工序的行為都會(huì)導(dǎo)致底料出錯(cuò)。

    3、材料的產(chǎn)地和季節(jié)性問(wèn)題。

    好的火鍋底料生產(chǎn)必須嚴(yán)格控制材料的品質(zhì)，否則一定會(huì)出問(wèn)題。而火鍋底料的主材大多是農(nóng)副產(chǎn)品，季節(jié)性非常強(qiáng)，過(guò)了季節(jié)其質(zhì)量就會(huì)大打折扣。比如，主材辣椒，就一定要用伏椒（夏季采摘），而秋椒的質(zhì)量則差很多；如花椒，四川荗汶產(chǎn)花椒色澤紅、麻味足、香味大，基本無(wú)苦味，而陜西大紅袍花椒的苦味就要重一些，這是因?yàn)閮煞N花椒生長(zhǎng)的地理環(huán)境的差異性造成的。

    種種原因都易造成串串香底料味道的不正宗，與味道不穩(wěn)定，因而很難有更多的回頭客。選擇火鍋底料加工廠則不一樣，工廠都是流程化的生產(chǎn)方式，味道更加穩(wěn)定，味道更加正宗，當(dāng)然也可以根據(jù)經(jīng)營(yíng)者的需求進(jìn)行研發(fā)創(chuàng)業(yè)，這就是為什么火鍋底料加工廠在市場(chǎng)中越來(lái)越受歡迎的原因。

    蓉廚食品火鍋底料代加工：400-800-1986

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