提起豬頭排，溫州的一些老吃貨應(yīng)該都不會(huì)陌生，在瞿溪的民間，向來有吃豬頭排的傳統(tǒng)。早些年，在西山路有家簡陋的小店專賣豬頭排，端上桌就是一個(gè)豬頭的兩爿骨頭，，很多吃貨大老遠(yuǎn)特意趕過去，一點(diǎn)就是好幾個(gè)豬頭。溫州樂清學(xué)豬頭排培訓(xùn)幾天，找食為先小吃實(shí)訓(xùn)，教技術(shù)配方，學(xué)會(huì)為止。食為先連鎖小吃實(shí)訓(xùn)，浙江臺(tái)州、嘉興、金華、寧波、溫州鹿城、溫州甌海，杭州，義烏，紹興都有培訓(xùn)點(diǎn)的。

提起豬頭排，溫州的一些老吃貨應(yīng)該都不會(huì)陌生，在瞿溪的民間，一直有吃豬頭排的傳統(tǒng)。早些年，在西山路有家簡陋的小店專賣豬頭排，端上桌就是一個(gè)豬頭的兩爿骨頭，常霸氣，很多吃貨大老遠(yuǎn)特意趕過去，一點(diǎn)就是好幾個(gè)豬頭。豬頭排在選材上特別講究，得是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民自家養(yǎng)的土豬。制作時(shí)，需剔除豬頭上的全部肥肉，只留下精肉部分。豬頭骨邊邊角角的一點(diǎn)肉，緊粘連著骨頭，故格外得美味，有“骨中肉”之美稱，烹飪后的豬頭骨更是讓人垂涎欲滴。

永嘉豬頭排和筒骨，香氣撲鼻，口味多樣，平淡，香辣，微辣，重辣都有，滿足了多個(gè)城市的學(xué)員的不同口味！看看大伙吃的多開心，還有過來實(shí)地考察的朋友，都可以在這免費(fèi)品嘗，過一把嘴癮！如何做豬頭排好吃，下面我們簡單來了解一下溫州豬頭排制作步驟：

1、將豬頭用火焰燒制表面焦黃，然后用鋼絲球在流水下刷干凈，治凈后劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結(jié)塊、鼻肉軟骨及雜物，注意：淋巴結(jié)塊要清理干凈。將豬頭肉放入清水中，反復(fù)刮洗，去盡雜污血污后，放清水鍋中焯水20分鐘撇靜泡沫，再撈出洗凈。

2、熬制骨頭湯，取豬大腿骨5千克和雞架3千倒入清水20千克熬制6小時(shí)大約剩下15千克骨頭湯，去渣留湯。

3、另取凈鍋上火，炒出糖色，準(zhǔn)備待用，接著把熬制好的鹵水倒入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、大火燒開后改小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然后關(guān)火燜至。

夜宵是人們休閑休息的時(shí)候喜歡逛的地方，夜宵開在夜晚比較繁華的地段，大家對(duì)于消費(fèi)也不是很拘謹(jǐn)，因此商機(jī)很大。夜宵學(xué)做豬頭排生意可以搭配紙包魚，開心花甲，小龍蝦，炒菜等項(xiàng)目一起經(jīng)營比較好。溫州樂清學(xué)豬頭排培訓(xùn)幾天，溫州永嘉豬頭排師傅技術(shù)好，多年的永嘉豬頭排技術(shù)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，手把手教會(huì)學(xué)員全套永嘉豬頭排技術(shù)。食為先專注小吃實(shí)訓(xùn)很多年，豬頭排的配方比例我們已經(jīng)把它標(biāo)準(zhǔn)化了，技術(shù)配方不保留。