虞城縣順達廚具廠主營：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃氣燒餅爐

[配料]

餡料:肉餡500克，蔥姜適量，黃酒適量，鹽適量，生煙適量，肉凍500克

生油煎皮:面粉600克，溫水300克，酵母7克

皮凍:250克皮、水、姜、鹽和黃酒

[實踐]

1.往肉餡中加入蔥、姜、鹽和黃酒，攪拌均勻，靜置一會兒。

2.同時，將肉凍切成小方塊。

3.將肉凍放入肉餡中，單向攪拌，加入適量生煙和糖調(diào)味。

4.將酵母倒入溫水中，靜置一會兒。酵母融化后，倒入面粉中，揉成光滑的面團。在溫暖的地方發(fā)酵兩次后，排出空氣，搓成條狀。把它分成幾份，壓平，用搟面杖把它卷成皮。

5、皮不要太大，把肉餡，包成小饅頭；將油加入鍋中預熱，然后將生油煎好的小包均勻地放入鍋中。在生油炸包之間留一些空間。它們受熱時會膨脹。

6.打開中火。當生油炸面包的底部變硬時，倒入少量冷水和油，蓋上鍋蓋。當水快干的時候，撒上切碎的洋蔥和黑芝麻，然后脫下鍋，享受熱氣騰騰的生油炸面包。

豬肉、南瓜、石鹽、蠔油、芝麻油、面粉、酵母、白糖和水。

練習步驟:

1.向面粉中加入酵母和白糖，分批加入清水，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，然后揉成光滑的面團，用保鮮膜覆蓋并密封，直到它比以前大一倍。

2.將豬肉剁碎，加入適量胡椒粉或清水攪拌至肉漿化，然后加入蠔油和石鹽調(diào)味，后加入芝麻油攪拌均勻。

3.南瓜去皮，洗凈，切成小方塊。將切碎的南瓜塊加入肉餡中，沿一個方向攪拌均勻。我們的餡料準備好了。

4.將待醒發(fā)面團分成大小均勻的面團劑，分別揉捏平整，卷成圓形面片，裹上適量餡料，包成饅頭狀，然后放入鍋中進行第二次醒發(fā)20分鐘。

5.第二次醒來后，在包子上倒適量油，先打開包子底部。然后還有一個重要的步驟:將冰淇淋混合:10g淀粉和10g面粉，然后用100g冷水混合均勻，制成無顆粒的細面糊。

6.包子底部煎至棕色時，轉(zhuǎn)到低熱，倒入冰淇淋醬。鍋底很熱，冰淇淋很快就成型了。用淀粉糊中的水蒸氣覆蓋餃子的上包裝并蒸。聽到吱吱聲后，打開鍋蓋，放入蒸汽，把包子拿出來。

總結(jié):

1.如果你想要冰花漂亮，你必須混合一半淀粉和一半面粉。面粉和水的比例是1: 5。

2、盡量選擇鍋，加熱均勻。

3.饅頭可以放在一起，不會留下空位。

公道草爐燒餅采用純自然發(fā)酵，制作時，首先拌入適量堿，揉搓均勻，壓扁制成一般大小的圓形餅胚，表面撒上芝麻并刷上料糖，將餅胚以芝麻向外，兩兩一疊。烘烤時，先將爐膛燒紅，再用火叉撥灰，壓熄火苗，以降低爐膛表面溫度，并用抹布抹去灰塵；手掌不停沾水，將預制的半成品底部沾濕后依次貼入爐膛。待將燒餅貼入爐膛內(nèi)貼上，又將之前未燃盡、形狀保持完好的余燼挑燃、鏟起，沿爐壁來回烘烤；待餅胚變厚，鼓成饅頭狀，表面顏色呈金黃色，餅面上的芝麻還在吱吱作響，香味撲鼻而來，草爐燒餅就算制作成功啦。