四川康百瑞食品級肌苷酸二鈉供應(yīng)廠家
價格
訂貨量(公斤)
¥95.00
≥1
¥93.00
≥25
店鋪主推品 熱銷潛力款
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四川康百瑞生物科技有限公司
店齡6年 企業(yè)認證
聯(lián)系人
周亞林
聯(lián)系電話
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)商,貿(mào)易商,代理商,
所在地區(qū)
四川省成都市
食品級肌苷酸二鈉供應(yīng)廠家 肌苷酸二鈉規(guī)格齊全 肌苷酸二鈉批發(fā)價格
產(chǎn)品簡介:
中文名 肌苷酸二鈉
外文名 Disodium lnosinate
別名 肌苷酸鈉(IMP)
產(chǎn)品性狀:
味鮮,鮮味閾值為0.025g/100mL,鮮味強度低于鳥苷酸鈉,但二者并用有顯著的協(xié)同作用。當二者以1:1混合時,鮮味閥值可降至0.0063%。與0.8%谷氨酸鈉并用,其鮮味閥值更進一步降至0.000031%。溶于水,水溶液穩(wěn)定,呈中性。在酸性溶液中加熱易分解,失去呈味力。亦可被磷酸酶分解破壞。微溶于乙醇,幾乎不溶于乙醚。
注意事項:
(1)本品以5%~12%的含量并入谷氨酸鈉混合使用,其呈味作用比單用谷氨酸鈉高約8倍,并有“強力味精”之稱。
(2)用2.5%IMP+2.5%GMP+95%MSG(4.7~7kg),可代替45kgMSG,對產(chǎn)品的風(fēng)味無明顯影響。
(3)本品可被生鮮動、植物組織中的磷酸酶分解,失去呈味力,應(yīng)經(jīng)加熱鈍化酶后使用。近來,已發(fā)展特殊的包衣加工技術(shù),以保護其不受魚肉等食品中磷酸酯酶的分解并使其發(fā)揮的呈味力。