蘑菇烘干機的烘干工藝及特點：

1、烘干時要大小厚薄分開、干濕分開，菇柄向上平放在烘篩上，含水量小的、厚的菇放底層，含水量大的，薄的、小的放上層。也可以將修整過的鮮蘑菇攤在竹篩上，在太陽下曬4～6小時，使菇體初步脫水后再進行烘干，既可以降低烘烤成本，也可以保障干菇的質量。

2、初步烘干期：起烘溫度不能過高或過低，應掌握在35℃為宜，較濕的香菇可以為30℃，進氣孔和排氣孔都要全部打開，回溫孔關閉，烘干3～4個小時。一般每小時溫度升高1～2℃，溫度要逐步升至40℃左右。

3、恒速烘干期：烘干到4～5小時以后，溫度要逐漸升至50℃左右，每小時升2℃左右，進氣孔和排氣孔關閉三分之一，此階段一般烘干3～4個小時。

4、烘干期：烘干8～9小時時，溫度要逐漸升到55～60℃，這時進氣孔和排氣孔要關閉二分之一，回溫孔開啟二分之一，此階段一般烘干1～2小時。

5、蘑菇烘干機完全烘干期：后1個小時，溫度應控制在60～65℃，進排氣孔全部關閉，回溫孔全部打開，使熱空氣上下循環(huán)，能夠保障菌褶蛋黃色并增加香氣。

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