概述

赤蘚紅（赤蘚紅鋁色淀）又叫2,4,5,7—四碘熒光素；櫻桃紅；C.I.食用紅色14號。紅至紅褐色均勻粉末或顆粒，無臭。耐熱(105℃)、耐還原性好，但耐光、耐酸性差，在酸性溶液中可發(fā)生沉淀，堿性條件下較穩(wěn)定。對蛋白質(zhì)染著性好。易溶于水呈櫻桃紅色。可溶于乙醇、甘油和丙二醇，不溶于油脂。

作用  

著色劑，紅色色素。用于食品的加色、增色或調(diào)色

安全性

（1）LD50：小鼠口服6.8g/kg(bw)。

（2）ADI：0一0.1 mg／kg(bw)(FAO／WHO，1994)。

使用范圍

可適量使用于調(diào)味醬、果汁（味）飲料類、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點上彩裝、青梅、山楂制品、漬制小菜 紅綠絲、染色櫻桃罐頭（系裝飾用）、糖果包衣，膨化食品、油炸食品、壽桃包。