四川康百瑞食品級植酸酶供應廠家
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四川省成都市
食品級植酸酶供應廠家 植酸酶規(guī)格齊全 植酸酶批發(fā)價格
植酸即肌醇六磷酸,作為磷酸的儲存庫,廣泛存在于植物中。由于礦物質(zhì)結(jié)合在蛋白-植酸-礦物元素復合物中,因此就降低了某些植物性食物和一些植物蛋白分離物中礦物質(zhì)的營養(yǎng)效價。植酸酶能將磷酸殘基從植酸上水解下來,因此破壞了植酸對礦物元素強烈的親和力,所以說植酸酶能增加礦物元素的營養(yǎng)效價,而且由于釋放出的Ca2+可參加交聯(lián)或其他反應中去,從而改變了植物性食品的質(zhì)地。?
來源
植酸酶是一種胞外酶,廣泛存在于自然界中,在動物、植物、微生物中均有發(fā)現(xiàn)。在植物組織如谷物、豆類、蔬菜,特別是萌發(fā)的種子和花粉中都發(fā)現(xiàn)了植酸酶。此外,自然界中產(chǎn)植酸酶的微生物種類繁多,如細菌、霉菌、真菌等 。
種類
植酸酶從廣義上講,是指與植酸分解有關(guān)的酶類,它實際上包括植酸酶和磷酸酶,植酸酶只能將植酸分解為肌醇磷酸酷系列,不能徹底地將肌醇磷酸酩分解為磷酸。
市場應用
植酸廣泛存在于植物種子內(nèi),屬天然營養(yǎng)品,植酸顯著的特征是與金屬離子有極強絡合作用和抗氧化性。這種獨一無二的特性使之具有廣泛用途。在發(fā)達國,植酸多已用于食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)。