【中文名稱】姜黃素

【英文名稱】Curcumin
【規(guī)格型號(hào)】95％ HPLC
【中文別名】姜黃色素；克扣明；1，7-雙（4-羥基-3-甲氧

基苯基）-1，6-庚二烯-3，5-二酮

【CAS No】458-37-7
【分子式】C21H20O6
【分子量】368.37
【植物來(lái)源】姜科植物姜黃的根莖
【物理性質(zhì)】黃色性粉末，略有姜黃特有的香氣。熔點(diǎn)183°。

【食品添加劑殘留量標(biāo)準(zhǔn)】

姜黃素 膨化食品 著色劑 按生產(chǎn)需要適量使用

姜黃素 油炸食品 著色劑 按生產(chǎn)需要適量使用

姜黃素 糧食制品餡料 著色劑 按生產(chǎn)需要適量使用

姜黃素 甜汁甜醬、復(fù)合調(diào)味醬 著色劑 0.1

姜黃素 方便面 著色劑 0.5

姜黃素 果凍 著色劑 0.01（如用于果凍粉，按沖調(diào)倍數(shù)增加使用量）

姜黃素 碳酸飲料 著色劑 0.01

姜黃素 面糊（如用于魚和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉 著色劑 0.3

姜黃素 膠基糖果 著色劑 0.7

姜黃素 可可制品、巧克力和巧克力制品（包括類巧克力和代巧克力）以及糖果 著色劑 0.01

姜黃素 冷凍飲品（03.04食用冰除外） 著色劑 0.15

姜黃素 人造黃油及其類似制品（如黃油和人造黃油混合品） 著色劑 按生產(chǎn)需要適量使用

使用限量

GB 2760-96：碳酸飲料、糖果、冰激凌、果凍，0.01g/kg。