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油豆泡

是山西省的一道傳統(tǒng)特色小吃，油豆泡外形呈圓球體，內部組織呈蜂窩狀，外筋內虛，用手擠壓有氣體感，壓扁時可以自動復原。食用時葷素配料均可，制湯配菜兼宜。將豆泡用小刀劃開一道小口，放進肉餡用粉面糊封口上籠蒸熟食用，別有一番風味。

中文名 油豆泡 說    明 一道特色小吃 文    獻 《隨園食單》 出現(xiàn)時期 宋代

目錄

1 發(fā)展歷史

2 食用方法

3 購買須知

發(fā)展歷史編輯

油豆泡也是“豆腐家族”成員之一，在宋代就已出現(xiàn)。清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中，就有油豆泡的記載。太原是歷史名城，具有做豆制品的悠久歷史。早在明朝，太原人張英虎制作的豆腐干、油豆泡就曾被晉王府選為日食之品，因此張也紅極一時，跟隨學藝者甚多。太原豆制品二廠生產油豆泡已有幾十年的歷史，有14歲跟師學藝、現(xiàn)已過80高齡的智根存技師長期在該廠工作，在繼承發(fā)揚傳統(tǒng)工藝的基礎上，不斷改進工藝，使其產品一直保持高質量，深受群眾歡迎。該產品被命名為太原市名特產品。