食品級(jí)三贊膠價(jià)格 鑫合食品添加劑增稠穩(wěn)定懸浮蛋白防止油脂上浮等功能

  三贊膠是以鞘氨醇單胞菌屬（Sphingomonas sp.）菌株TP-3（Sphingomonas sanxanigenens sp. nov.）為產(chǎn)生菌，以淀粉或葡萄糖等為主要原料，經(jīng)特定的生物發(fā)酵并經(jīng)提取、干燥、粉碎而成的生物多糖。三贊膠的單糖組成為葡萄糖、甘露糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸，脂類由十六碳及十八碳脂肪酸組成；含有與結(jié)冷膠類似的糖骨架以及Asp和Glu占23.3％的氨基酸組成，具有增稠性、假塑性，成凝膠特性和乳化活性。

應(yīng)用特性

※ 增粘性：低濃度、低轉(zhuǎn)速下的高粘度性能；

 ※ 弱凝膠性：不添加任何離子，升溫溶解后即可形成熱可逆彈性凝膠；

 ※ 乳化性：良好的懸浮乳化作用；

 ※ 剪切稀釋性：高剪切作用下黏度下降，剪切作用消失黏度恢復(fù)正常；

  ※ 酸堿穩(wěn)定性：在酸堿條件下穩(wěn)定，在弱酸條件下粘度略升高；

 ※ 良好的配伍性：與其它膠體具有良好的兼容和配伍性。

  ※ 耐高溫：121℃30分鐘二滅灌裝和UHT超高溫滅菌，仍保持較好的懸浮穩(wěn)定性；

 ※ 安全系數(shù)高：蛋白飲料添加量0.05%以上，與蛋白不反應(yīng)，蛋白不聚集、不絮凝；