筋力源N 復配豆制品乳化增稠劑 增筋質地潔白細膩
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筋力源N 復配豆制品乳化增稠劑 增筋質地潔白細膩
筋力源N 復配豆制品乳化增稠劑 增筋質地潔白細膩

筋力源N-復配豆制品乳化增稠劑-增筋質地潔白細膩

價格

訂貨量(千克)

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≥1

¥95.00

≥25

¥90.00

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聯(lián)系人 劉明

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發(fā)貨地 河南省鄭州市
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別名 筋力源N
有效物質含量 99
型號 食品級
品牌 鄭州康源
主要用途 增稠劑
主要有效成分 筋力源
商品介紹
基本信息
別名:筋力源N
有效物質含量:99
型號:食品級
品牌:鄭州康源
主要用途:增稠劑
主要有效成分:筋力源

   天喜牌筋力源N型  型號:JLY-N  本品完全按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB2760-2014》及補充規(guī)定的品種、應用分類、使用范圍、*使用量、殘留量等科學組方,并且按照《食品安全國家標準 復配食品添加劑通則GB26687-2011》精心配制而成。用戶按照本說明的用法用量生產(chǎn)制作的豆類制品(食品分類號:04.04);膨化食品(食品分類號:16.06);其他(食品分類號:16.07)既不會超標也不會超量。

 

 

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     應用范圍:豆類制品(食品分類號:04.04);膨化食品(食品分類號:16.06);其他(食品分類號:16.07)。 
     功能作用:采用本品加工制作的豆腐、豆腐皮、千頁豆腐、人造腐竹、大豆蛋白制品等豆類制品口感筋道有韌勁、質地潔白細膩、彈性拉力好,凝固結實、不易出水、出品率提高15-20%。 

 

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①.千頁豆腐做法配方:大豆分離蛋白150g、大豆油60g、筋力源N型5g、雞蛋清30g、醋酸酯淀粉50g、食用鹽10克、味精5g、白糖5g、小麥蛋白10g、冰水750g。工藝:將以上原料依次慢速攪拌加入冰水中,再高速攪拌3-5分鐘,打攪成細膩液體,裝入豆腐盒。然后送入冷藏室靜止10小時凝固,80℃恒溫蒸40分鐘,徹底降溫后,再次送入冷庫速凍,出庫冷藏儲存。
②.水豆腐、嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐絲等豆腐制品做法:(以10斤干豆為例)1.泡豆:選用豆臍(或稱豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆10斤。將大豆洗凈,在春秋季水溫10℃—20℃時,浸泡12小時—18小時;夏季水溫30℃左右;浸泡6小時—8小時(每24小時換水);冬季水溫5℃,浸泡約24小時。水質以純水、軟水為佳。用水量一般以豆水重量比1:3為好,浸泡好的大豆約為原料干豆重量的2.2-3倍。泡好的豆要求豆瓣飽滿,裂開一小線。但浸泡時間如果過長,會影響出漿率。2.磨漿:一般選用能進行漿渣自動分離的磨漿機,粗磨、細磨共2次--3次,盡可能提高大豆蛋白的抽提率。一般做老豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐絲時水與干豆的比例是3-4:1,做嫩豆腐時水與干豆的比例是6-10:1。第一次粗磨時加水量為總加水量的30%,第二次調節(jié)磨漿機螺旋進行細磨,加水量為30%,第三次的加水量為40%,盡可能地把豆渣里面的漿沖洗出來。磨好的渣應手感細膩無顆粒。3.煮漿:把磨好的漿放在不銹鋼制的煮漿桶里,用蒸氣或大火將漿煮至60℃-70℃時放入約0.3%的食用消泡劑,把加熱過程中產(chǎn)生的泡完全消掉為止。然后加入豆?jié){的0.03-0.05%筋力源N型,繼續(xù)加熱把漿煮開,漿沸騰后保持3分鐘—5分鐘把漿煮透。4.冷卻:把煮好的豆?jié){倒入點漿桶或缸中進行冷卻,降溫至85℃以下。5.點漿:以10斤大豆計算,稱取0.25-0.35斤豆立固A型 ,用少量冷開水溶解。然后點入降溫后的豆?jié){,上下快速翻動豆?jié){至出現(xiàn)雞蛋般疙瘩即可停止,蓋好桶蓋靜止15-20分鐘既成豆腐腦。6.成型:將凝固好的豆腐腦劃開,倒入壓榨機進行壓榨成豆腐,一般10斤干豆加工成豆腐45斤左右為嫩豆腐,加工成豆腐30斤左右為老豆腐或或水豆腐;潑漿壓榨加工成15斤左右為豆腐皮、豆腐絲或豆腐干。

 

   天喜牌筋力源N型  型號:JLY-N  本品完全按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB2760-2014》及補充規(guī)定的品種、應用分類、使用范圍、*使用量、殘留量等科學組方,并且按照《食品安全國家標準 復配食品添加劑通則GB26687-2011》精心配制而成。用戶按照本說明的用法用量生產(chǎn)制作的豆類制品(食品分類號:04.04);膨化食品(食品分類號:16.06);其他(食品分類號:16.07)既不會超標也不會超量。

 

     應用范圍:豆類制品(食品分類號:04.04);膨化食品(食品分類號:16.06);其他(食品分類號:16.07)。 
     功能作用:采用本品加工制作的豆腐、豆腐皮、千頁豆腐、人造腐竹、大豆蛋白制品等豆類制品口感筋道有韌勁、質地潔白細膩、彈性拉力好,凝固結實、不易出水、出品率提高15-20%。 

 

①.千頁豆腐做法配方:大豆分離蛋白150g、大豆油60g、筋力源N型5g、雞蛋清30g、醋酸酯淀粉50g、食用鹽10克、味精5g、白糖5g、小麥蛋白10g、冰水750g。工藝:將以上原料依次慢速攪拌加入冰水中,再高速攪拌3-5分鐘,打攪成細膩液體,裝入豆腐盒。然后送入冷藏室靜止10小時凝固,80℃恒溫蒸40分鐘,徹底降溫后,再次送入冷庫速凍,出庫冷藏儲存。
②.水豆腐、嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐絲等豆腐制品做法:(以10斤干豆為例)1.泡豆:選用豆臍(或稱豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆10斤。將大豆洗凈,在春秋季水溫10℃—20℃時,浸泡12小時—18小時;夏季水溫30℃左右;浸泡6小時—8小時(每24小時換水);冬季水溫5℃,浸泡約24小時。水質以純水、軟水為佳。用水量一般以豆水重量比1:3為好,浸泡好的大豆約為原料干豆重量的2.2-3倍。泡好的豆要求豆瓣飽滿,裂開一小線。但浸泡時間如果過長,會影響出漿率。2.磨漿:一般選用能進行漿渣自動分離的磨漿機,粗磨、細磨共2次--3次,盡可能提高大豆蛋白的抽提率。一般做老豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐絲時水與干豆的比例是3-4:1,做嫩豆腐時水與干豆的比例是6-10:1。第一次粗磨時加水量為總加水量的30%,第二次調節(jié)磨漿機螺旋進行細磨,加水量為30%,第三次的加水量為40%,盡可能地把豆渣里面的漿沖洗出來。磨好的渣應手感細膩無顆粒。3.煮漿:把磨好的漿放在不銹鋼制的煮漿桶里,用蒸氣或大火將漿煮至60℃-70℃時放入約0.3%的食用消泡劑,把加熱過程中產(chǎn)生的泡完全消掉為止。然后加入豆?jié){的0.03-0.05%筋力源N型,繼續(xù)加熱把漿煮開,漿沸騰后保持3分鐘—5分鐘把漿煮透。4.冷卻:把煮好的豆?jié){倒入點漿桶或缸中進行冷卻,降溫至85℃以下。5.點漿:以10斤大豆計算,稱取0.25-0.35斤豆立固A型 ,用少量冷開水溶解。然后點入降溫后的豆?jié){,上下快速翻動豆?jié){至出現(xiàn)雞蛋般疙瘩即可停止,蓋好桶蓋靜止15-20分鐘既成豆腐腦。6.成型:將凝固好的豆腐腦劃開,倒入壓榨機進行壓榨成豆腐,一般10斤干豆加工成豆腐45斤左右為嫩豆腐,加工成豆腐30斤左右為老豆腐或或水豆腐;潑漿壓榨加工成15斤左右為豆腐皮、豆腐絲或豆腐干。

 


聯(lián)系方式
公司名稱 鄭州康源化工產(chǎn)品有限公司
聯(lián)系賣家 劉明 (QQ:771500356)
電話 ῢῠ-ῧ῟ῦῡ-ῤ῟ῦῢῠῢΰῥ
手機 ῡ῟Ῠῡ῟ῧῧῡῠῠῢ
傳真 ῢῠ-ῧ῟ῦῡ-ῤ῟ῦῢῠῢΰῥ
網(wǎng)址 http://www.hnkyhg.com
地址 河南省鄭州市