甜象草植株高大，株高一般2~3米，高者可達5米以上。其發(fā)達，具有強大伸展須根，多分布于深40厘米左右的土層中，最深者可達4米，在溫暖潮濕季節(jié)，中下部莖節(jié)能長出氣生根；莖叢生、直立、有節(jié)、直徑1~2厘米、圓形；分蘗多，通常達50~100個；葉互生，長40~100厘米，寬1~3厘米，葉面具茸毛；圓錐花序呈黃褐色或黃色，長15~30厘米，每穗有小穗250多個，每小穗有花3朵；種子成熟時容易脫落，種子發(fā)芽率很低，實生苗生長極為緩慢，故通常采用，即像甘蔗一樣用種莖。