范縣黃河實業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

谷類蛋白的研究已有250年的歷史，1728年Beccari首ci確認了小麥蛋白的存在。此后研究者對小麥蛋白的研究從未停止過，其中比較有影響的是被稱為植物蛋白化學的TBOsborne，他根據(jù)小麥蛋白在一系列溶劑中溶解度的不同將蛋白分為：溶于水的白蛋白，溶于鹽的球蛋白，溶于醇的醇溶蛋白以及不溶于水和醇的麥谷蛋白。谷朊粉是小麥粉經(jīng)水洗去淀粉和水可溶性成分后得到的物質(zhì)，生產(chǎn)中一般是指水不溶性的蛋白，其中也包括一定含量的脂質(zhì)(約10%)和水不溶性淀粉。

谷朊粉具有很強的吸水性、黏彈性、薄膜成型性、粘附熱凝固性、乳化性等多種物理特性，同時富含谷氨酰胺等功能性氨基酸。當前，谷氨酸廣泛應用于食品加工業(yè)以及動物營養(yǎng)與飼料行業(yè)，用于改善食品口感和營養(yǎng)特性，提高飼料的營養(yǎng)價值，具有良好的應用前景。谷朊粉（小麥面筋蛋白）是以小麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)科學加工處理而得到的一種天然植物蛋白，粗蛋白質(zhì)含量在75%以上，由麥醇溶蛋白與麥谷蛋白以約1：1的比例組成。

谷朊粉是以小麥為原料,經(jīng)過深加工提取的一種淡黃色(顏色過白的質(zhì)量不達標)粉狀的天然谷物蛋白,含有人體必需的15種氨基酸,具有強吸水性、粘彈性、延伸性、溥膜成型性、粘附熱凝性、xi脂乳化性等多種特性。根據(jù)谷朊粉的特性,其在面制品、肉制品、水產(chǎn)制品、飲料業(yè)等多種行業(yè)具有廣泛的應用價值。在面包專用粉生產(chǎn)中,根據(jù)面粉本身的特點添加2-3%(具體可以根據(jù)實際情況增減)的谷朊粉,可明顯提高面團的吸水率,增強面團的耐攪拌性,縮短面團發(fā)酵時間,令面包成品比容增大,包心質(zhì)地細膩均勻,并在表皮色澤、外型、彈性及口感上都有極大改善。