虞城縣順達廚具廠主營：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃氣燒餅爐

韭菜切肉水煎包：1、將肥瘦相間的新鮮五花肉先切片、再切粗條、后切成小手指肚大小的肉?。?、將肉丁放進大碗，加入1大勺醬油和1大勺香油，順同一方向攪拌攪拌再攪拌，直到肉丁將醬油和香油全部吸收，放在一旁靜置1小時以上；韭菜擇洗干凈控干水分切碎，加入1大勺香油，拌勻拌勻再拌勻，直到每片韭菜都沾裹上油脂，變得油亮油亮的；面發(fā)好下劑準備包包子之前，加入鹽、雞精、少許糖；順原來攪拌肉丁的方向拌勻。成功的韭菜肉餡拌好后看上去油汪汪、亮晶晶，決不會出水。溫水大約30度左右，均勻融化酵母；將酵母粉水加入面粉中，邊加水邊攪拌先拌成雪花狀，再和成面團；

2、和面盆內(nèi)倒入溫水300克、酵母6克，攪拌成均勻的酵母水，倒入面粉600克，和成均勻細膩的面團，根據(jù)室溫高低，發(fā)酵1-1.5小時，發(fā)酵至2倍大小。不同地區(qū)的面粉吸水性不同，請根據(jù)自家面粉的吸水性大小，酌情增減20克水量。和好的面團，軟硬度控制在“口唇”硬度為標準。3、韭菜500克，擇凈后清洗干凈，瀝凈水分。差不多面團快發(fā)酵好了，把晾干的韭菜切成細末，放入拌餡盆內(nèi)。調(diào)入植物油50克、香油5克，翻拌均勻。

水煎包，特色傳統(tǒng)風味小吃，屬豫菜菜系。豫菜距今已有500多年的歷史，起源于東京汴梁城（古都開封），在華北和中原地區(qū)頗為流行?？诟写喽挥玻愣荒?，味道鮮美致。各地特色山東餡食分類非常細，如水煎包和鍋貼，根本操作順序大同，都是將面皮包餡，下入平底鍋，加水或稀面漿大火煎制，但鍋貼要二次下漿，成熟后成片相連，水煎包是將熟時淋入小磨油，翻身再煎便成。大差異是用面，水煎包是發(fā)酵面，鍋貼是水調(diào)面，水煎皮更暄軟。