山西新崛廚業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 其他家電配件
飯店廚房油煙凈化器-新崛廚業(yè)-西餐廚房油煙凈化器安裝
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太原市新崛廚業(yè)有限公司是一家集科研、設計、制、安裝、銷售于一體的專業(yè)廚房設備生產(chǎn)企業(yè)
工具及出品用具管理:
1、廚房工具及出品用具如:菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理,保證所有工具、用具有人負責,做到物物有人管,人人有物管;
2、無論何時都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好;
3、所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法;
4、定期對廚房工具、用具進行盤點檢查,有缺口或損壞的工具用具,后廚人員要平攤賠償,或由負責人賠償。
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酒店廚房設備 - 調(diào)理類(操作臺、柜和水池系列)
1.操作臺類和柜類
使用前后要注意按照設備要求和廚房操作規(guī)范操作,放置可以放置的東西,不能放的東西一定不要放。還要注意檢查面板的焊接口是否牢固、滑輪軌道是否順滑、面板是否有損壞,腳是否牢固等。
2.水池類
避免放置硬物、生銹物和長時間放置清潔抹布等。清洗水池壁上沉積礦物質時要用低濃度醋溶液除去,再用清水洗凈,池壁不殘留水滴。含有可腐蝕不銹鋼的成分如氯成分、漂白劑、大量鹽分、鹽酸、硫磺等,產(chǎn)品不宜在水池內(nèi)使用。清潔時不能用百潔布、不銹鋼刷等易磨損池壁、產(chǎn)生劃痕的東西。
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我們現(xiàn)平時所說的廚房設備一般是指家用廚房設備,家用廚房設備一般體積小巧美觀大方實用,滿足家庭成員吃飯需求即可。我們平時所接觸的通常都是家用廚房設備,此類設備種類多,款式多,產(chǎn)品齊全。
商用廚房于各個方面來說,都比家用廚房要繁雜得多,例如:廚房的面積、布局、功能、設備及設備安裝等。另外做商用廚房工程需要具備的條件比較多,比較全,辦理流程也比較復雜,需要很多部門的批準,如:衛(wèi)生、防疫、工商、消防、安全等部門。