一、概念詳解：

     中文名稱：辣椒紅                        CAS號：465-42-9

產(chǎn)品別名：辣椒紅色素                     型號：食品級

執(zhí)行標準：國標                          含量：99%

有效成分：辣椒紅                        規(guī)格：1*25kg

    性質(zhì)：辣椒紅為深紅色黏稠狀液體、膏狀或粉末，不溶于水，溶于油脂和乙醇，乳化分散性及耐熱性、耐酸性均好，耐光性稍差，著色力強。辣椒紅遇鐵、銅等金屬離子退色，遇鉛離子產(chǎn)生沉淀。

二、用途：

  辣椒紅色素不僅色澤鮮艷，色價高，著色力強，保色效果好，廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉類、糕點、色拉、罐頭、飲料等各類食品的著色，還可以有效地延長仿真食品的貨架期；而且安全性高，具有營養(yǎng)保健作用，并被現(xiàn)代科學(xué)證明有抗癌、抗輻射等功能，有很好的發(fā)展前景。辣椒紅可用于冰淇淋、糕點上彩裝、雪糕、冰棍、餅干、熟肉制品、人造蟹肉、醬料、糖果，按生產(chǎn)需要適量使

三、用法歸納：

  1、辣椒紅在食品工業(yè)；

   辣椒紅色素用于飲料、果凍、醬油及糖等食品中時，不僅對人體無毒副

作用，且可增加人體內(nèi)類胡蘿卜素類化合物，有一定的營養(yǎng)價值。在使用時，其特點為著色均勻，性質(zhì)較穩(wěn)定，色澤鮮艷明快、光亮度好，在食品工業(yè)中有廣闊的應(yīng)用前景，尤其是在醬油等食品中的應(yīng)用效果更佳。研究表明，辣椒紅色素在食品中的上色效果好，放置三個月表面幾乎無漂浮分層等現(xiàn)象。

 2、辣椒紅在醫(yī)學(xué)應(yīng)用；

   天然食用色素在醫(yī)藥上應(yīng)用也很廣泛， 如各種液體藥品中的顯色，各種藥丸、藥片外衣的紅、黃、綠等色彩。因色素在這方面的用量大、范圍廣且與人類的健康有較大關(guān)聯(lián)，所以，必須給這些色素予以高度重視。

 3、辣椒紅可以預(yù)防輻射；

   香辛料能夠保護細胞的DNA不受輻射線的破壞，尤其是對于伽瑪射線的傷害，香辛料的保護*為徹底。辣椒紅色素取之于辣椒，是香辛料的一種。

 4、辣椒紅在化妝品中；

   化妝品中如口紅、胭脂等的顏色有重要地位，并對人體有直接影響，特別是對經(jīng)常使用者諸如文藝工作者影響較大。

 5、辣椒紅猶豫飼料應(yīng)用；

   對辣椒紅色素的改性及在飼料中的應(yīng)用研究表明：辣椒紅色素的物理改性與皂化改性二者比較，皂化改性生產(chǎn)的產(chǎn)品更容易被動物吸收，也比物理改性的辣

四、包裝與貯存：

   1.包裝：多層復(fù)合包裝紙袋25公斤/袋

2.貯存：陰涼處保存，避免陽光直接照射，不能暴露在過冷和潮濕的環(huán)境中。