貴州雪爾美制冷設(shè)備有限公司，是集冷庫設(shè)備生產(chǎn)、冷庫工程設(shè)計、冷庫工程施工、冷庫工程咨詢、冷庫工程維護于體的制冷公司，貴州雪爾美是一個化的冷庫建設(shè)廠家。在貴州冷庫建設(shè)中，建設(shè)了大量的冷庫一如低溫冷庫、速凍裝置、氣調(diào)保鮮、真空預冷、低溫空調(diào)等。
1、冷庫中產(chǎn)生異味的原因 ，所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因： 冷庫在未進食品前就有一種異味存在。 入冷庫前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質(zhì)。冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。 冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑(氨)侵蝕到食品中導致異味產(chǎn)生。 冷庫中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫貯藏。不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內(nèi)
2、 防止冷庫異味產(chǎn)生的方法 入冷庫冷藏的食品，必須經(jīng)過檢驗，沒有變質(zhì)的方可入庫存放。 冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。
若有異味，必須經(jīng)過技術(shù)處理，排除異味后方可使用。 平常要加強冷藏設(shè)備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成制冷劑外泄。 食品在冷加工過程中，必須使冷庫庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進行轉(zhuǎn)庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來，應查找原因，待排除后再行食品加工。冷庫內(nèi)不得混合存放互相感染的食品。
3、冷庫排除異味的方法 臭氧法。臭氧具有強烈的氧化作用，不但能消除冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長。采用臭氧發(fā)生器，可實現(xiàn)對庫房異味的排除。若冷庫內(nèi)存放含脂肪較多的食品時，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。
法：將冷庫庫房內(nèi)的貨物搬出，用2%的水溶液(即溶液)進行消毒和排除異味。
食醋法：裝過魚的冷庫庫房，魚腥味很重。不宜裝其它食品，非得經(jīng)徹底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法。

影響冷庫設(shè)計施工方面的成本因素有哪些？
(一)冷庫工程投資決策環(huán)節(jié)影響
冷庫設(shè)計施工階段成本控制受到冷庫工程投資決策環(huán)節(jié)的顯著影響,尤其是冷庫設(shè)計和施工要求,標準、建筑選址、過程和技術(shù)評估,應用程序和施工設(shè)備選擇等等,在決定冷庫項目的成本，所有這些都起著關(guān)鍵的作用。冷庫工程設(shè)計環(huán)節(jié)成本管控發(fā)揮著性影響效用，它滲透到計劃規(guī)劃、前期設(shè)計、冷庫設(shè)計施工圖等綜合設(shè)計以及相關(guān)的維修規(guī)范等。隨著人們食品安全意識的逐步增強，冷庫工程的經(jīng)濟可行性、低能耗和節(jié)能越來越受到人們的關(guān)注，因此優(yōu)選冷庫設(shè)計施工方案顯得尤為重要。
(二)冷庫設(shè)計工程施工建設(shè)環(huán)節(jié)影響
冷庫設(shè)計施工環(huán)節(jié)，節(jié)省投資成本，雖然空間不大，但能有效地防止浪費成本的問題。通常冷庫工程具有較高的施工技術(shù)標準，且施工環(huán)境條件復雜，還需要面對政策變化的影響，以應對市場材料價格的不斷上漲。冷庫設(shè)計工程的變更應有效地放置在設(shè)計環(huán)節(jié)，從而達到有效的推進，然后通過對工程量和造價增減的綜合研究，獲取設(shè)計方的認可。如果冷藏庫的設(shè)計和施工成本超過估計的標準,則應通過相關(guān)單位的審查獲取批準,預防借助設(shè)計變更擴充總體內(nèi)容,以提高標準,增加施工成本。

肉類食品冷庫也稱肉類冷凍庫，凍肉冷庫，凍貨冷庫，冷凍肉冷庫，適用肉類水產(chǎn)、禽類、凍肉加工零售批發(fā)行業(yè)。肉類冷藏庫：冷藏肉類食品的種類有：凍畜肉、禽肉、牛肉、羊肉、豬肉、狗肉、雞肉、鴨肉、鵝肉，魚、海鮮等各類肉質(zhì)食品。
肉類冷庫溫度一般設(shè)計為-18℃~-23℃，是屬于低溫冷庫中的一種。可以保鮮貯藏肉類6個月左右。如果要保存更長時間，可以把冷庫溫度設(shè)計的更低。
因為肉類在-18℃以下即達到休眠狀態(tài)，但-23℃以下的低溫比-18℃的低溫可成倍延長冷藏期，在-30℃下的冷藏期比在-18℃下凍藏期長一倍以上，其中豬肉明顯。
一、肉類冷庫建造技術(shù)要求
1.肉類食品冷庫選用由彩鋼板、不銹鋼板的庫板，無毒，無味，不生銹、可以降低由于內(nèi)外溫差而產(chǎn)生的傳熱，以達到冷凍、冷藏系統(tǒng)的效率，符號國家衛(wèi)生標準
2.保溫性好：肉類食品冷庫采用的復合材料作保溫材料制成復合板壁，其重量輕、強度高、隔熱性好、耐腐蝕、抗老化、防蛀、無毒、不霉，在溫度下更能顯示其優(yōu)越性。
3.制冷設(shè)備節(jié)能省電，低噪音：肉類食品冷庫選用進口或國產(chǎn)制冷壓縮機，能耗低，噪音小。
4.微電腦全自動數(shù)顯式電氣控制器，自動恒溫，肉類冷庫無須人工操作。
二、肉類冷庫建造需要多少錢
肉類冷庫造價高低與多個因素有關(guān)，比如冷庫建在什么地方，對冷庫制冷機組有什么要求，冷庫機組要什么，對冷庫板有什么要求，是要彩鋼板還是聚氨酯板等等?？蛻籼峁┑男枨笮畔⒃皆敿?，報價便越精準。

速凍冷庫不同于其他的幾種冷庫，速凍冷庫對冷庫的制冷作用有著過硬的請求，速凍冷庫的溫度和凍住功率都合格才能啟到速凍的作用。
1.了解冷庫的用處并到冷庫場所實地考察收集冷庫參數(shù)。冷庫場所的詳細參數(shù)很主要，冷庫場所實際巨細，周邊環(huán)境等，都直接影響速凍庫設(shè)計時所選用的冷庫設(shè)備以及冷庫的施工圖等。
2.根據(jù)冷庫要寄存物品的特性挑選適宜的凍住溫度以及凍住時刻。不同類型的產(chǎn)品溫度需求也不一樣，例如金槍魚對速凍庫的溫度需求就異于一般的生鮮產(chǎn)品，凍住物的中心溫度要到達-50度，才能保證其魚肉的質(zhì)量。因而速凍庫對產(chǎn)品特性等的了解要準確無誤。
斷定了以上兩點再選配速凍冷庫要用的冷庫設(shè)備、冷庫零配件等。
速凍庫特點
1、冷庫定制：支持高、中、低溫冷庫。大、中、小型冷庫 。
2、支持彩鋼、不銹鋼。
3、支持冷庫庫板厚度：100/120/150/200。
4、支持冷庫成套設(shè)計、生產(chǎn)與安裝。
5、 0℃以上：水果保鮮庫，保鮮庫，化工保鮮庫，蔬菜保鮮庫，電子原材料保鮮庫，鮮花保鮮庫，菌類保鮮庫，菌類生產(chǎn)車間，低溫冷庫，肉類保鮮庫、飲料保鮮庫，啤酒保鮮庫。
6、 0℃以下：肉類冷藏庫，冰淇淋冷藏庫，海鮮冷藏庫，魚類冷藏庫，冰庫，冰雕庫冷藏庫，冷藏庫，化工冷藏庫。