一、冷榨、熱榨食用油在工藝上存在差別

冷榨是一種生產油的制作工藝。冷榨是在油料壓榨前不經加熱或低溫的狀態(tài)下，在低于60℃的

環(huán)境下，送入榨油機壓榨，榨出的油溫度較低，酸價也較低，一般不需要精煉，經過沉淀和過

濾后得到成品油。

熱榨是先將油料經過清選、破碎后進行高溫加熱處理，使油料內部發(fā)生一系列變化，如破壞油

料細胞、促使蛋白質變性、降低油脂粘度等，以適于壓榨取油和提高出油率。