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焦糖色亦稱焦糖，俗稱醬色，英文Caramel，德文稱為“卡拉麥幾乳考”（karamelxucker)，法文稱為“蘇克力、卡拉麥列西”（sucrecaramelise)。焦糖是一種在食品中應(yīng)用范圍十分廣泛的天然著色劑、是食品添加劑中的重要一員

性狀：深褐色易吸濕的粉末或粘稠液體，有苦味和焦氣。

用途：用作醬油、糖果、醋、啤酒等的著色劑，也用于醫(yī)藥。