供應(yīng) 食品級(jí) 苯甲酸鈉 食品防腐劑 含量99% 苯甲酸鈉
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供應(yīng) 食品級(jí) 苯甲酸鈉 食品防腐劑 含量99% 苯甲酸鈉
供應(yīng) 食品級(jí) 苯甲酸鈉 食品防腐劑 含量99% 苯甲酸鈉
供應(yīng) 食品級(jí) 苯甲酸鈉 食品防腐劑 含量99% 苯甲酸鈉
供應(yīng) 食品級(jí) 苯甲酸鈉 食品防腐劑 含量99% 苯甲酸鈉

供應(yīng)-食品級(jí)-苯甲酸鈉-食品防腐劑

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￥7.00

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聯(lián)系人 孟經(jīng)理

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發(fā)貨地 山東省濟(jì)南市
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商品介紹
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品牌 苯甲酸鈉
規(guī)格 25公斤
產(chǎn)品等級(jí) 一級(jí)
包裝 袋
企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 國(guó)標(biāo)
保質(zhì)期 2年
型號(hào) 食品級(jí)
- -
產(chǎn)地 山東
外觀 白色粉末
商品介紹

  • 國(guó)外對(duì)肉制品中使用問(wèn)題

        關(guān)于在肉制品加工中使用苯甲酸和苯甲酸鈉的討論

        在歐洲和澳大利亞，苯甲酸和苯甲酸鈉是可以出現(xiàn)于肉制品中的，但并不推薦兒童消費(fèi)（E210，E211）。在加拿大，苯甲酸和苯甲酸鈉可以用于帶包裝的魚(yú)肉和肉制品中。在印度，苯甲酸鈉被認(rèn)為廣泛存在于自然界中，接近天然添加劑，可以在肉制品中作為食品防腐劑使用。但在許多國(guó)家，如日本、美國(guó)等，苯甲酸和苯甲酸鈉未被允許在肉制品中使用。在日本，已經(jīng)停止生產(chǎn)苯甲酸和苯甲酸鈉，而且在進(jìn)口食品也有些限制（凌關(guān)庭，2003）。

    根據(jù)美國(guó) FAO 規(guī)定，苯甲酸和苯甲酸鈉可以用于速凍魚(yú)條、魚(yú)塊、魚(yú)餡制品，但并沒(méi)有把肉制品列入使用范圍。此外，在以上所列允許使用苯甲酸和苯甲酸鈉的國(guó)家中，這兩種添加劑也不作為肉制品推薦使用的防腐劑。

    國(guó)內(nèi)對(duì)肉制品中使用問(wèn)題

        在國(guó)內(nèi)，一些關(guān)于肉制品科學(xué)和加工工藝的文獻(xiàn)中，也提到可以采用苯甲酸和苯甲酸鈉作為防腐劑（孔保華，2003；葛長(zhǎng)榮，2002）。2004年在中國(guó)食品添加劑協(xié)會(huì)一次交流大會(huì)上，有企業(yè)提出“關(guān)于修改《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》禁止使用面粉增白劑（過(guò)氧化苯甲酰）的建議”，建議受到與會(huì)者的重視 （化工， 2004）。因?yàn)檫^(guò)氧化苯甲酰在面粉中最終會(huì)形成苯甲酸，于是國(guó)內(nèi)有些企業(yè)對(duì)甲酸和苯甲酸鈉禁止在肉制品中使用也提出了質(zhì)疑，引起了爭(zhēng)論。

         那么究竟有沒(méi)有必要修改《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，擴(kuò)大其使用范圍呢？首先，從苯甲酸和苯甲酸鈉的防腐作用機(jī)理知道，苯甲酸類防腐劑是以其未離解的分子發(fā)生作用的，而食品的pH值對(duì)苯甲酸在食品中未離解的百分比含量影響很大，即食品的pH值對(duì)苯甲酸類防腐效果影響很大。從表1看出，在相同的酸性下，不同添加劑作用不同，pH值為 5 時(shí)，苯甲酸未解離分子是山梨酸的 1/3，即在 pH 值為 5 的食品中，山梨酸的抑菌效果是苯甲酸的3倍（侯振建，2004）。但在 pH 值為 4 以下時(shí)，效果相差并不大，因此苯甲酸類防腐劑一般用于軟飲料、果醬、泡菜等酸性食品中。而肉制品pH 值一般為 5．3－6．5，即使是發(fā)酵肉制品，如意大利色拉米腸和德式色拉米腸，pH值也只在4．7－5．3之間（孔保華，2003），苯甲酸的防腐效果也受到限制。因此，除了在發(fā)酵肉制品中有部分效果，苯甲酸在一般肉制品中很難起防腐作用。

    毒性比較

        其次，我們比較一下苯甲酸和苯甲酸鈉和山梨酸的毒性，表2 是幾種常見(jiàn)的食品添加劑的LD 、我國(guó)國(guó)標(biāo)規(guī)定的最大使用量以及價(jià)格比較。可以看出，山梨酸和山梨酸鉀的毒性比苯甲酸小，防腐效果比苯甲酸鈉好，更加安全。苯甲酸和苯甲酸鈉的優(yōu)勢(shì)是在空氣中比較穩(wěn)定，成本較低。但在密封狀態(tài)下，山梨酸和山梨酸鉀也很穩(wěn)定，山梨酸鉀的熱穩(wěn)定性比較好，分解溫度高達(dá)270℃。由于食品添加劑的添加量很小，并不會(huì)明顯增加肉制品產(chǎn)品成本。因此，許多國(guó)家已經(jīng)開(kāi)始逐漸采用山梨酸和山梨酸鉀替代苯甲酸和苯甲酸鈉。

        另外，苯甲酸在酸性條件下溶解度較低，如果攪拌不均勻，會(huì)出現(xiàn)局部有苯甲酸結(jié)晶析出，導(dǎo)致局部產(chǎn)品添加劑超標(biāo)（侯振建，2004）。苯甲酸還與氯化鈣有拮抗作用，與氯化鈉、異丁酸、葡萄糖酸、半胱氨酸鹽等也有類似作用（葛長(zhǎng)榮，2002）。苯甲酸添加后還會(huì)使食品產(chǎn)生澀味，甚至?xí)茐娜庵破返娘L(fēng)味。因此并不提倡肉制品加工中使用苯甲酸和苯甲酸鈉作為防腐劑添加。

聯(lián)系方式
公司名稱 山東萬(wàn)鼎化工有限公司
聯(lián)系賣家 孟經(jīng)理
手機(jī) 䀋䀏䀒䀋䀏䀒䀒䀔䀐䀔䀌
地址 山東省濟(jì)南市