微針狀晶體。純品無臭，有苦味。干燥狀態(tài)下維生素B1于空氣中穩(wěn)定，遇紫外線分解。易溶于水，溶于乙醇。用途：營養(yǎng)增補(bǔ)劑；維生素B1可添加于白米、小麥粉、面包、苗條、醬油、乳制品、人造奶油、糕點(diǎn)、清涼飲料、果醬。