太原市新崛廚業(yè)有限公司主營：廚房設備,不銹鋼廚房設備,不銹鋼廚具,廚房操作臺

太原市新崛廚業(yè)有限公司是一家集科研、設計、制、安裝、銷售于一體的專業(yè)廚房設備生產企業(yè)

使用時：

（1）炊餐具應避免與尖硬物碰撞，以免產生劃傷癟痕影響美觀和密封性能。

（2）由于不銹鋼導熱系數(shù)小，底部散熱慢，溫度容易集中，所以使用不銹鋼炊具時火力不宜過大，應盡量使底部受熱面廣而均勻，這樣既能節(jié)省燃料又可避免鍋底食物燒焦。

（3）不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛放，則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。

（4）不能用不銹鋼鍋煲中藥，因為中藥含有多種、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很有可能發(fā)生化學反應，而使失效，甚至生成某些毒性更大的物質。

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一套廚房設備主要包括：

一、爐灶具

雙頭小炒灶、煲仔爐、低湯灶、蒸箱、

二、不銹鋼調理設備

調理柜、工作臺、四層貨架、層架、吊柜

三、制冷設備

四六門冰箱、平臺冰箱、冷庫、制冰機

四、肉類加工機械

絞肉機、牛羊肉切片機、鋸骨機

五、面食類加工設備

和面機、壓面機、電餅鐺、烤箱

六、洗消設備

三星水池、四門碗柜、消毒柜、洗碗機

七、排煙系統(tǒng)

不銹鋼排煙罩、排煙風機、油煙凈化器

八、廚房配套設施

紫外線消毒燈、滅蠅燈、地溝篦子

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廚房設備選配階段劃分

廚房設計人員在選配廚房設備時要分成兩個階段，即粗選與精選。完成廚房設備配置也要分成設計選配與設備選購階段。

1)粗選:設計人員在廚房策劃時，根據甲方要求或根據實際需要，先要粗選廚房設備，也就是根據設計原則和經過計算，初步選擇一些設備，保證配套設備與房確定的工藝功能相匹配。

2)精選:在設計時，由于環(huán)境條件限制和實際搭配的需要，還要進行設備型號、數(shù)量、外形尺寸的調整，這就是精選。在實際設計中.，與經營者協(xié)調意見之后再調整設備是必需的，后才能達到布局合理、流程順暢、滿足經營要求的優(yōu)化設計。

3)設計選配:在廚房策劃設計階段，主要根據經營規(guī)劃的工藝功能需求、食品安全規(guī)范和枝術指標配套原則進行設備種類、型號、數(shù)量的選配。

4)設備選購:在廚房設計方案確定之后，所需要的廚房設備型號、數(shù)量已經確定，廚房管理人員考慮多方面因素，例如，設備性能、質量、價格、功耗、使用壽命、造型、檔次、火力、能耗、安全可靠性、維修等參數(shù)，來進行設備選購。

科學合理的廚房設備選配原則是設備選購的基礎。在廚房設計時只有設計選配正確，設備選購才能優(yōu)化性價比，優(yōu)中選優(yōu)。