山西新崛廚業(yè)有限公司
主營產品: 其他家電配件
員工食堂廚房油煙凈化器-新崛廚業(yè)-單位食堂廚房油煙凈化器安裝
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太原市新崛廚業(yè)有限公司是一家集科研、設計、制、安裝、銷售于一體的專業(yè)廚房設備生產企業(yè)
使用時:
(1)炊餐具應避免與尖硬物碰撞,以免產生劃傷癟痕影響美觀和密封性能。
(2)由于不銹鋼導熱系數(shù)小,底部散熱慢,溫度容易集中,所以使用不銹鋼炊具時火力不宜過大,應盡量使底部受熱面廣而均勻,這樣既能節(jié)省燃料又可避免鍋底食物燒焦。
(3)不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等,因為這些食品中含有很多電解質,如果長時間盛放,則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣,與這些電解質起電化學反應,使有毒的金屬元素被溶解出來。
(4)不能用不銹鋼鍋煲中藥,因為中藥含有多種、有機酸等成分,特別是在加熱條件下,很有可能發(fā)生化學反應,而使失效,甚至生成某些毒性更大的物質。
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一套廚房設備主要包括:
一、爐灶具
雙頭小炒灶、煲仔爐、低湯灶、蒸箱、
二、不銹鋼調理設備
調理柜、工作臺、四層貨架、層架、吊柜
三、制冷設備
四六門冰箱、平臺冰箱、冷庫、制冰機
四、肉類加工機械
絞肉機、牛羊肉切片機、鋸骨機
五、面食類加工設備
和面機、壓面機、電餅鐺、烤箱
六、洗消設備
三星水池、四門碗柜、消毒柜、洗碗機
七、排煙系統(tǒng)
不銹鋼排煙罩、排煙風機、油煙凈化器
八、廚房配套設施
紫外線消毒燈、滅蠅燈、地溝篦子
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廚房設備選配階段劃分
廚房設計人員在選配廚房設備時要分成兩個階段,即粗選與精選。完成廚房設備配置也要分成設計選配與設備選購階段。
1)粗選:設計人員在廚房策劃時,根據甲方要求或根據實際需要,先要粗選廚房設備,也就是根據設計原則和經過計算,初步選擇一些設備,保證配套設備與房確定的工藝功能相匹配。
2)精選:在設計時,由于環(huán)境條件限制和實際搭配的需要,還要進行設備型號、數(shù)量、外形尺寸的調整,這就是精選。在實際設計中.,與經營者協(xié)調意見之后再調整設備是必需的,后才能達到布局合理、流程順暢、滿足經營要求的優(yōu)化設計。
3)設計選配:在廚房策劃設計階段,主要根據經營規(guī)劃的工藝功能需求、食品安全規(guī)范和枝術指標配套原則進行設備種類、型號、數(shù)量的選配。
4)設備選購:在廚房設計方案確定之后,所需要的廚房設備型號、數(shù)量已經確定,廚房管理人員考慮多方面因素,例如,設備性能、質量、價格、功耗、使用壽命、造型、檔次、火力、能耗、安全可靠性、維修等參數(shù),來進行設備選購。
科學合理的廚房設備選配原則是設備選購的基礎。在廚房設計時只有設計選配正確,設備選購才能優(yōu)化性價比,優(yōu)中選優(yōu)。