早餐谷物燕麥片、谷物脆片、烘焙即食麥片是一種脆性食品，可直接干吃，也可以用酸奶或牛奶沖泡食用，具有良好的復(fù)水性，外沖不爛，口感滑潤，谷物味香濃。玉米片主要是以玉米粉為主要原料經(jīng)膨化機膨化后經(jīng)壓片機壓片而成，后經(jīng)二次烘烤熟化，麥片經(jīng)麥粒蒸煮軟化在經(jīng)壓片機壓片熟化后而成，兩種部分設(shè)備可以共用，生產(chǎn)出的麥片和玉米片可以添加砂糖、各種維生素、礦物質(zhì)的混合原料，也可加入果干、酸奶塊、椰子片等混合，生產(chǎn)市面上比較流行的即食麥片產(chǎn)品或早餐谷物脆代餐食品。好的燕麥片成品都有一股奶香味，這個香味并非加入了香精，而是燕麥熱處理后生成。熱處理前加入蒸汽也是為適當(dāng)增加水分，有利于淀粉糊化。一般熱處理溫度都要高于90℃。水分過高溫度過高，則不利于軋片。

工藝組成：

1、拌粉機：將玉米粉或者玉米渣加入營養(yǎng)添加劑和一定比例的水混合均勻。

2、上料機：將拌好的原料輸送到膨化機的喂料斗。

3、膨化機：喂料斗里的原料進(jìn)入擠壓系統(tǒng)內(nèi)，生產(chǎn)出小球狀顆粒。

4、震動篩：使顆粒分散開，避免進(jìn)入壓片機后重疊壓在一起。

5、風(fēng)送機：將顆粒輸送到壓片機內(nèi)。

6、壓片機：將小球狀顆粒壓成薄片，即為玉米片。

7、風(fēng)送機：將玉米片輸送到烤箱內(nèi)。

8、多層烤箱：烤箱多為電烤箱，溫度在0-200度之間通過控制柜自行調(diào)節(jié)，內(nèi)部為不銹鋼雙層網(wǎng)袋，烘烤時間可以根據(jù)速度調(diào)節(jié)，除去水分。

9、包裝機：將烘烤完的顆粒輸送到粉碎機組。

生產(chǎn)流程

1.蒸煮：高溫軟化80-100℃蒸煮，軟化麥粒，清除細(xì)小雜質(zhì)，殺菌。

2.連續(xù)蒸煮：連續(xù)自動蒸煮。

3.冷卻：去除表皮水分，防止麥片進(jìn)入壓片機粘連。

4.螺旋上料：利用螺旋軸輸送到壓片機。

5.造粒壓片：用輥筒壓片機，機械壓片，不產(chǎn)生任何化學(xué)變化，保留原麥香味。該機具有較強的穩(wěn)定性，較易控制有利于達(dá)到控制原片、香、味的目的。操作的關(guān)鍵是協(xié)調(diào)好轉(zhuǎn)速與生產(chǎn)量的關(guān)系。該工序是生產(chǎn)原片的關(guān)鍵工序。

6.風(fēng)送：風(fēng)力輸送。

7.高溫烤箱：對原片進(jìn)行干燥，延長保質(zhì)期。關(guān)鍵工序，使產(chǎn)品達(dá)到營養(yǎng)豐富、口感新鮮、食用方便，用1：12的溫開水沖調(diào)即可飲用目的。

8.冷卻輸送：對燕麥片進(jìn)行冷卻，便于包裝。

優(yōu)勢特點

早餐谷物食品特點是：

（1）有益于身體健康。早餐谷物食品原料是各種五谷雜糧，富含食物纖維， 對身體有一定作用。

（2）營養(yǎng)均衡。多種谷物組合加牛奶，營養(yǎng)呈均衡性。

（3）品質(zhì)。這類食品基本上是原料，一般不加人工添加劑。

（4）食用方便。早餐谷物食品不論是即食或速煮，食用都很方便。

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