一．【乳酸簡介】

乳酸在食品行業(yè)

1) 乳酸有很強(qiáng)防腐保鮮功效，乳酸可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點(diǎn)制作、蔬菜 ( 橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥 ) 腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果貯藏，乳酸具有調(diào)節(jié) pH 值、抑菌、延長保質(zhì)期、調(diào)味、保持食品色澤、提高產(chǎn)品質(zhì)量等作用；

2) 調(diào)味料方面，乳酸獨(dú)特酸味可增加食物美味，乳酸在色拉、醬油、醋等調(diào)味品中加入一定量乳酸，乳酸可保持產(chǎn)品中微生物穩(wěn)定性、安全性，同時(shí)使口味更加溫和；

3) 由于乳酸酸味溫和適中，乳酸還可作為精心調(diào)配軟飲料和果汁*酸味劑；

4) 在釀造啤酒時(shí)，加入適量乳酸既能調(diào)整 pH 值促進(jìn)糖化，乳酸有利于酵母發(fā)酵，提高啤酒質(zhì)量，乳酸又能增加啤酒風(fēng)味，延長保質(zhì)期。乳酸在白酒、清酒和果酒中用于調(diào)節(jié) pH ，防止雜菌生長，增強(qiáng)酸味和清爽口感；5.緩沖型乳酸可應(yīng)用于硬糖，水果糖及其它糖果產(chǎn)品中，酸味適中且糖轉(zhuǎn)化率低。乳酸粉可用于各類糖果上粉，作為粉狀酸味劑；

5) 天然乳酸是乳制品中天然固有成分，乳酸有著乳制品口味和良好抗微生物作用，已廣泛用于調(diào)配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成為倍受青睞乳制品酸味劑；

6) 乳酸粉末是用于生產(chǎn)蕎頭直接酸味調(diào)節(jié)劑。乳酸是一種天然發(fā)酵酸，因此可令面包具有獨(dú)特口味；乳酸作為天然酸味調(diào)節(jié)劑，在面包、蛋糕、餅干等焙烤食品用于調(diào)味和抑菌作用，并能改進(jìn)食品品質(zhì)，保持色澤，延長保質(zhì)期。

乳酸在農(nóng)產(chǎn)品及農(nóng)業(yè)上用途

1) 光學(xué)純度高達(dá) 99% 以上乳酸，在農(nóng)藥方面可用于生產(chǎn)緩釋農(nóng)藥；

2) 乳酸聚合物用于生產(chǎn)農(nóng)用薄膜，乳酸可用其取代塑料地膜，能被細(xì)菌分解后讓土壤吸收，利于環(huán)保；

3) 乳酸還用于青飼料貯藏劑、牧草成熟劑；

4) 在豬禽飼料中乳酸作為生長促進(jìn)劑。乳酸可以降低胃內(nèi) PH 值，起到活化消化酶、*，并對*上皮生長有好處。小豬在斷乳后幾個(gè)星期喂食含有酸化劑飼料，其在斷乳期間體重可以增加 15%；

5) 乳酸*。哺乳期小豬會(huì)染上由大腸桿菌和沙門氏菌引起*，在飼料中加入乳酸能防止小豬下胃*中病原菌生長；

6) 乳酸可以作為飼料防腐劑并增進(jìn)飼料、谷物和肉類加工產(chǎn)品副產(chǎn)品微生物穩(wěn)定劑；

7) 在家禽和小豬飲用水中加入乳酸，可以有效地*，動(dòng)物*速度提高。

二．【乳酸性狀】

乳糖為白色的結(jié)晶性顆粒或粉末；無臭，味微甜。甜度是蔗糖的15%，而β-乳糖比α-乳糖的甜度大。市場上有多種乳糖供應(yīng)：無水α-乳糖、α-乳糖一水合物和叫少量的無水β-乳糖。

乳糖在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。

三．【乳酸包裝】

包裝外用牛皮紙袋，內(nèi)襯高壓聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根據(jù)顧客協(xié)議包裝。包裝外用紙板桶，內(nèi)襯高壓聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根據(jù)顧客協(xié)議包裝。儲(chǔ)存于干燥、通風(fēng)的倉庫內(nèi)。食品級(jí)按食品衛(wèi)生要求運(yùn)輸及儲(chǔ)存。忌混裝混運(yùn)，搬運(yùn)時(shí)要輕裝輕卸，防止損壞包裝。

四．【儲(chǔ)運(yùn)注意事項(xiàng)】

儲(chǔ)存于干燥、通風(fēng)的倉庫內(nèi)。食品級(jí)按食品衛(wèi)生要求運(yùn)輸及儲(chǔ)存。忌混裝混運(yùn)，搬運(yùn)時(shí)要輕裝輕卸，防止損壞包裝。