一．【異麥芽酮糖醇簡(jiǎn)介】

別名：氫化帕拉糖（氫化異麥芽酮糖）又稱(chēng)帕拉金糖醇（Palatinitol）yishoutang

亦稱(chēng)：益壽糖，異麥芽糖醇。溶于水，其在水中的溶解度室溫時(shí)低于蔗糖，升溫后可接近蔗糖，不溶于乙醇。

二．【異麥芽酮糖醇用途】

因異麥芽酮糖醇具備眾多優(yōu)良特性，所以異麥芽糖醇適合于用普通生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)產(chǎn)品。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般純正味道，無(wú)不所以生產(chǎn)沖壓、填充、粘合或澆鑄硬糖時(shí)不會(huì)粘在一起，異麥芽糖醇也不易于冷流，生產(chǎn)出來(lái)產(chǎn)品可以散裝在包裝里，異麥芽糖醇不必?zé)岱夂椭饌€(gè)包裝，可大大降低成本，并能使產(chǎn)品有更長(zhǎng)貨價(jià)期。

三。異麥芽酮糖醇具有以下特性：

*.較合理負(fù)溶*，異麥芽酮糖醇負(fù)溶*只有—39.4KJ/kg，因此異麥芽糖醇不會(huì)在品嘗中出現(xiàn)不適冰涼口感。

*.甜味純正天然，異麥芽糖醇可與其它強(qiáng)力甜味劑（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，異麥芽糖醇掩蓋其它強(qiáng)力甜味劑不良味道。

*.高穩(wěn)定性，異麥芽酮糖醇為多元糖醇，沒(méi)有還原性，非常穩(wěn)定，異麥芽糖醇在較強(qiáng)酸、堿條件下也不水解，異麥芽糖醇在很高溫度下也不產(chǎn)生色素，異麥芽糖醇與蔗糖相比，異麥芽糖醇其穩(wěn)定性在數(shù)值上大10倍以上；也不會(huì)和食品中其他成份發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，如與氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)。異麥芽酮糖醇不能被絕大多數(shù)微生物利用，因此，使用異麥芽酮糖醇生產(chǎn)產(chǎn)品具有更長(zhǎng)貨架期。

*.非吸濕性，與蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比異麥芽酮糖醇具有非常低吸濕性。在25℃相對(duì)濕度為70%時(shí)，基本沒(méi)有吸濕，便于包裝和運(yùn)輸。

四．【異麥芽酮糖醇性狀】

異麥芽糖醇為白色無(wú)臭結(jié)晶，味甜，異麥芽糖醇甜度約為蔗糖45%~65%，異麥芽糖醇稍吸濕，熔程145~150℃，比旋光度 ≥+91.5°（4%水溶液，M/V）；異麥芽糖醇溶于水，異麥芽糖醇在水中溶解度室溫時(shí)低于蔗糖，異麥芽糖醇升溫后可接近蔗糖，異麥芽糖醇不溶于乙醇。根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-1996）規(guī)定：異麥芽糖醇可在雪糕、冰棍、糖果、糕點(diǎn)、果汁（味）型飲料、餅干、面包、果醬（不包括罐頭）、配制酒中按生產(chǎn)需要適量使用。

五．【異麥芽酮糖醇包裝】

包裝外用牛皮紙袋，內(nèi)襯高壓聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根據(jù)顧客協(xié)議包裝。包裝外用紙板桶，內(nèi)襯高壓聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根據(jù)顧客協(xié)議包裝。儲(chǔ)存于干燥、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)。食品級(jí)按食品衛(wèi)生要求運(yùn)輸及儲(chǔ)存。忌混裝混運(yùn)，搬運(yùn)時(shí)要輕裝輕卸，防止損壞包裝。

六．【儲(chǔ)運(yùn)注意事項(xiàng)】

儲(chǔ)存于干燥、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)。食品級(jí)按食品衛(wèi)生要求運(yùn)輸及儲(chǔ)存。忌混裝混運(yùn)，搬運(yùn)時(shí)要輕裝輕卸，防止損壞包裝。