一．【乳酸簡介】

乳酸在食品行業(yè)

1) 乳酸有很強防腐保鮮功效，乳酸可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點制作、蔬菜 ( 橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥 ) 腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果貯藏，乳酸具有調節(jié) pH 值、抑菌、延長保質期、調味、保持食品色澤、提高產品質量等作用；

2) 調味料方面，乳酸獨特酸味可增加食物美味，乳酸在色拉、醬油、醋等調味品中加入一定量乳酸，乳酸可保持產品中微生物穩(wěn)定性、安全性，同時使口味更加溫和；

3) 由于乳酸酸味溫和適中，乳酸還可作為精心調配軟飲料和果汁*酸味劑；

4) 在釀造啤酒時，加入適量乳酸既能調整 pH 值促進糖化，乳酸有利于酵母發(fā)酵，提高啤酒質量，乳酸又能增加啤酒風味，延長保質期。乳酸在白酒、清酒和果酒中用于調節(jié) pH ，防止雜菌生長，增強酸味和清爽口感；5.緩沖型乳酸可應用于硬糖，水果糖及其它糖果產品中，酸味適中且糖轉化率低。乳酸粉可用于各類糖果上粉，作為粉狀酸味劑；

5) 天然乳酸是乳制品中天然固有成分，乳酸有著乳制品口味和良好抗微生物作用，已廣泛用于調配型酸奶奶酪、冰淇淋等食品中，成為倍受青睞乳制品酸味劑；

6) 乳酸粉末是用于生產蕎頭直接酸味調節(jié)劑。乳酸是一種天然發(fā)酵酸，因此可令面包具有獨特口味；乳酸作為天然酸味調節(jié)劑，在面包、蛋糕、餅干等焙烤食品用于調味和抑菌作用，并能改進食品品質，保持色澤，延長保質期。

乳酸在農產品及農業(yè)上用途

1) 光學純度高達 99% 以上乳酸，在農藥方面可用于生產緩釋農藥；

2) 乳酸聚合物用于生產農用薄膜，乳酸可用其取代塑料地膜，能被細菌分解后讓土壤吸收，利于環(huán)保；

3) 乳酸還用于青飼料貯藏劑、牧草成熟劑；

4) 在豬禽飼料中乳酸作為生長促進劑。乳酸可以降低胃內 PH 值，起到活化消化酶、*，并對*上皮生長有好處。小豬在斷乳后幾個星期喂食含有酸化劑飼料，其在斷乳期間體重可以增加 15%；

5) 乳酸*。哺乳期小豬會染上由大腸桿菌和沙門氏菌引起*，在飼料中加入乳酸能防止小豬下胃*中病原菌生長；

6) 乳酸可以作為飼料防腐劑并增進飼料、谷物和肉類加工產品副產品微生物穩(wěn)定劑；

7) 在家禽和小豬飲用水中加入乳酸，可以有效地*，動物*速度提高。

二．【乳酸性狀】

乳糖為白色的結晶性顆粒或粉末；無臭，味微甜。甜度是蔗糖的15%，而β-乳糖比α-乳糖的甜度大。市場上有多種乳糖供應：無水α-乳糖、α-乳糖一水合物和叫少量的無水β-乳糖。

乳糖在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。

三．【乳酸包裝】

包裝外用牛皮紙袋，內襯高壓聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根據(jù)顧客協(xié)議包裝。包裝外用紙板桶，內襯高壓聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根據(jù)顧客協(xié)議包裝。儲存于干燥、通風的倉庫內。食品級按食品衛(wèi)生要求運輸及儲存。忌混裝混運，搬運時要輕裝輕卸，防止損壞包裝。

四．【儲運注意事項】

儲存于干燥、通風的倉庫內。食品級按食品衛(wèi)生要求運輸及儲存。忌混裝混運，搬運時要輕裝輕卸，防止損壞包裝。