虞城縣順達(dá)廚具廠主營(yíng)：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t

肉餡兒：豬肉150克、胡蘿卜半根、香菇3顆、蔥、姜適量、料酒半勺、鹽適量、老抽少許、生抽半勺、蠔油半勺、黑胡椒粉適量。步驟如下：1、吃過(guò)晚飯就將準(zhǔn)備好食材，先將面粉、白糖、酵母粉和清水一起混合好，揉成面團(tuán)放冰箱冷藏發(fā)酵。（白糖有促進(jìn)酸母發(fā)酵的作用。）2、將胡蘿卜去皮擦成絲再切碎，香菇先用水泡發(fā)，再洗凈切成小碎丁，姜、姜分別洗凈切碎。3、豬肉買(mǎi)好就讓老板攪打成碎肉，加入胡蘿卜、香菇、姜、蔥，再放入調(diào)味料，生抽、老抽、蠔油、鹽、胡椒粉一起攪拌均勻

【配方中的小貼士】放牛奶：平時(shí)我們?nèi)嗝娣鄱紩?huì)放清水的，但是你嘗試放牛奶后你會(huì)發(fā)現(xiàn)，吃生煎時(shí)除了肉香，還會(huì)有淡淡奶香味，特別適合小朋友吃。順時(shí)針攪拌：平時(shí)我們做肉餡都會(huì)很隨便攪拌，但經(jīng)常做餃子，包子都知道每次攪拌都要同一個(gè)方向攪拌，其目的是為了在食物成熟后能夠成丸增加筋道和好的口感。如果一會(huì)順時(shí)針，一會(huì)逆時(shí)針，使得剛剛形成的凝膠蛋白被破壞，肉餡彈性減弱，吃起來(lái)缺乏嚼勁，肉中的水分也會(huì)流失。油后有什么作用：前面我們把肉都調(diào)好了，后加食用油就是為了把所有調(diào)料和肉餡水分

等到鍋內(nèi)水分靠干，并發(fā)出“滋滋”響聲時(shí)，撒上蔥花和芝麻，關(guān)火燜2分鐘，生煎包即可出鍋。小貼士：1、生煎包的汁水來(lái)源于皮凍，但如果嫌麻煩可以往肉餡里多打些清水或高湯，這樣也可以使肉餡水嫩。2、生煎包的大小盡量保持一致，以一口能入嘴為宜，這樣生煎入鍋后也能均勻成熟。3、生煎包是靠鍋里的水分蒸發(fā)使其膨脹成熟，所以水的多少要適宜，一鍋生煎大約130克的水即可，分兩次加入，第二次加水的同時(shí)候還要加少許油，這樣生煎的底部特別酥脆。