柿子樹果實低溫氣調(diào)貯藏方法

低溫氣調(diào)貯藏也是柿果保鮮的重要手段。氣調(diào)貯藏分可控氣體條件貯藏(CA)和自發(fā)氣調(diào)貯藏(MAP)兩種。對于CA貯藏，盡管不同品種柿果對O2和CO2的具體濃度要求有些差異，但一般認為O2濃度為3%～5%，CO2濃度為6%～8%，可使柿果保硬、保脆、防褐變達3～4個月。

采用MAP貯藏時，一般采用厚度為0.06～0.08mm的PVC或PE袋，貯藏前向袋(帳)內(nèi)以50～100g/kg果實的比例裝入消石灰，并定期測定其內(nèi)環(huán)境氣體濃度，配合0℃冷藏，125d后商品率仍很高。

柿子對于因缺碘引起的“大脖子病”的預(yù)防作用

新鮮的柿子果汁中含有大量的碘，對于平常不喜歡吃海鮮的人來說，柿子可以代替各種海產(chǎn)品為人體提供所需要的碘含量。

碘對于人體發(fā)育和生長來說是一種很紅要的微量元素，大脖子病就是由于缺碘造成的，還有各種其他的缺碘類疾病。

所以，有大脖子病的人要常吃柿子，這樣就可以防治大脖子病。對于澀柿子來說，由于果實還未完全成熟，所以里面含有較多的碳水化合物。

成熟以后，果實中糖類含量逐漸增多，柿子的含糖量還是挺高的，不僅含有果糖、還有蔗糖和葡萄糖等多種糖類，糖的含量很高，對于患有的人群來說，柿子不是一種很好的選擇。所以應(yīng)該嚴格控制柿子的攝入量，以免對健康造成不利影響。

柿子的清熱止咳作用

中醫(yī)上記載柿子的果實“味甘、澀，性涼。能夠歸心、肺和大腸經(jīng)，具有很好的，清熱化痰，生津的功效?！彼允磷舆€有治咳嗽的營養(yǎng)價值。對于經(jīng)常容易咳嗽的人來說，可以在家中備一些柿餅。

柿餅上面的那層白色的物質(zhì)叫做柿霜，對于有很好的效果。除此以外。還可以將柿子制成柿子茶，咳嗽時放在水中沖泡服用，有利于化痰。因為柿子是一種偏涼性的水果，所以如果是由于體內(nèi)火氣比較旺造成的上火、潰瘍等現(xiàn)象，可以食用柿子降火清熱。

至于柿子的功效，目前臨床上還未發(fā)現(xiàn)有缺切對癥能解的，但是柿子具有殺菌的功效是得到驗證的。多吃柿子有利于減少體內(nèi)的，使機體恢復(fù)生機和活力。加速，促進細胞新城代謝，對于軟化血管，防止的生成有一定的作用。