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【簡介】

中文名稱:麥芽糖醇

中文同義詞:氫化麥芽糖

英文名稱:Maltitol

CAS號:585-88-6

分子式:C12H24O11

分子量:344.31

EINECS號:209-567-0

【性狀】

白色粉末，易溶于水，難溶于甲J醇和乙醇。

【功能特性】

非腐蝕性：麥芽糖醇不是產(chǎn)酸的基質(zhì)，幾乎完全不會導致 合成不溶性聚糖，所以麥芽糖醇是極難形成齲齒 的非腐蝕性新糖質(zhì)。

促進鈣的吸收：通過動物實驗表明麥芽糖醇有促進腸道對鈣吸收的作用和增加骨量及提升骨強度的性能。

體內(nèi)脂肪 過多積聚：如果同時攝入高脂肪和砂糖后，由于刺激了胰島素 的分泌，脂蛋白 分解酶活性提高，故而很容易增加體內(nèi)脂肪的積聚。若用麥芽糖醇替代砂糖制造如冰淇淋、蛋糕 、巧克力 之類的高脂肪食品，由于不會刺激胰島素分泌，因此可以期望減少體內(nèi)脂肪的過度積聚。

【應用領(lǐng)域】

麥芽糖醇是一種重要的食品添加劑和功能性甜味劑， 因其具有獨特的生理功能和防齲齒作用， 是糖尿病患者的專用食品的甜味劑， 對糖尿病患者起著營養(yǎng)劑和輔助的作用。 麥芽糖醇作為食品添加劑， 我國已將其列入GB2760標準， 允許在雪糕、糕點、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用。