皂芙糖膠結(jié)構(gòu)式：皂芙糖膠為多糖類(lèi)聚合體，主要含甘露糖、乳糖、半乳糖、半乳甘露聚糖（1:4）等。理化性質(zhì)：乳白色粉末，皂芙糖膠較易溶于冷水，不溶于乙醇、。來(lái)源與制法：用皂角子經(jīng)過(guò)篩選、水洗、脫脂、改性、均質(zhì)等工藝完成制取。黏度（1％溶液）/m Pa?s≥1600

pH值6.5~7.0  干燥失重/％≤12.0  灰分/％≤2.0砷（以As計(jì)）/％≤0.0002  重金屬（以Pb計(jì)）/％≤0.002

皂芙糖膠的用途與注意事項(xiàng)：增稠劑、穩(wěn)定劑。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：皂芙糖膠可用于調(diào)味料、冰淇淋、飲料、餃子粉，大用量為4g/kg 

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