變性淀粉食品級(jí)

【形狀】：白色或近白色的粉末或顆粒，無臭、無味，易溶于水，不溶于乙醇、乙醚和氯仿。與原淀粉相比，其溶解度、膨潤力及透明度*；溫度越高差別越大。老化傾向*，冷凍穩(wěn)定性提高。可抗熱、抗酸。 透明度為18%-25%，大于淀粉透光度（8%）。

【用途】：增稠劑；穩(wěn)定劑；粘結(jié)劑?？捎糜诜奖忝?、面條、固體飲料、果醬等。

【限量】：  1.GB2760-1996（g/kg）：方便面、面條，0.2；固體飲料0.5；果醬1.0。
            2.FAO/WHO（1984，g/kg）：含有奶油或其他油脂的刀豆、白刀豆、甜玉米、蘑菇、蘆筍、青豆、胡蘿卜等罐頭，10；嬰兒配方食品，5（以水解蛋白氨基酸為基料者），25（以大豆為基料者）；沙丁魚類罐頭20；肉羹、湯，GMP；發(fā)酵后經(jīng)熱處理的增香酸乳10；冰品30（最終制品）。

            3. GB 2760-2011 參考使用量/（g/kg）：果醬1.0；生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）0.2；方便米面制品0.2；固體飲料類0.5.

         我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：用于午餐肉，參考使用量為0.5g/kg；用于果醬，1.0g/kg。FAO/WHO規(guī)定：用于蛋黃醬、罐裝棕櫚油（食用），5 g/kg（單獨(dú)使用或與經(jīng)酸、堿處理或脫色的淀粉、磷酸單淀粉、磷酸雙淀粉、乙酰化甘油、乙?；憾犭p淀粉結(jié)合使用）；含奶油或其他脂肪和油罐裝蘑菇、蘆筍、青豆、胡蘿卜，10 g/kg；罐裝沙丁魚或沙丁魚類產(chǎn)品，20 g/kg（僅用于填充料）；代乳粉，25 g/kg（單用或與磷酸化的磷酸雙淀粉結(jié)合使用于水解氨基酸為基礎(chǔ)的產(chǎn)品）；罐裝鮐魚和竹英魚，60 g/kg（僅用于填充料）；罐裝嬰兒食品（大豆型產(chǎn)品），5 g/kg；肉湯和清肉湯、速凍魚條和魚塊（僅指用面包粉和面包拖料包裹的），25 g/kg（單用或與其他淀粉合用于以氨基酸或水解蛋白質(zhì)為基礎(chǔ)的產(chǎn)品中）。

【包裝】：牛皮紙袋或紙桶包裝或箱包裝，每袋（桶/箱）凈含量為25KG，還可根據(jù)客戶需要包裝。
【運(yùn)輸】：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，有害物同運(yùn)。
【儲(chǔ)存】：儲(chǔ)存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環(huán)境中，嚴(yán)禁與有毒,有害物質(zhì)混放，以免污染。