酪蛋白磷酸肽生產(chǎn)廠家價格  酪蛋白磷酸肽食品級

一、產(chǎn)品說明： 

   ( Casein Phosphopeptides，簡稱CPP)是以牛奶中的酪蛋白為原料，經(jīng)酶水解、分離純化、噴霧干燥而得到的含有成簇的磷酸絲氨酰基的多肽。酪蛋白磷酸肽是以αS1-、αS2-、β和κ-酪蛋白的磷酸化酪蛋白多肽，活性中心是連續(xù)的磷酸絲氨酸和谷氨酸殘基簇，這個簇序列是二價活性金屬離子（鋅、鐵、鈣等）結(jié)合區(qū)，基本結(jié)構(gòu)為：SerP-SerP-SerP-Glu-Glu-。經(jīng)酶水解所產(chǎn)生的酪蛋白磷酸肽功能區(qū)結(jié)構(gòu)主要有：αS1 (43-58)2P、αS1 (59-79)5P、αS2（46-70）4P、β（1-28）4P、β（33-48）1P。由此可見，酪蛋白磷酸肽實際上是一類含有磷酸絲氨酰和谷氨酰簇的肽段，其產(chǎn)品分子量不均一；從動物體內(nèi)分離的酪蛋白磷酸肽比工業(yè)化酶水解產(chǎn)物短，但其含有相同的基本骨架結(jié)構(gòu)。 

二、產(chǎn)品特點： 

   酪蛋白磷酸肽有在較為廣泛的pH值范圍內(nèi)完全溶解的性，耐高溫處理，有好的穩(wěn)定性，因此，可添加于下列各種產(chǎn)品中：強化鈣、鐵、鋅的營養(yǎng)保健品、奶制品（果奶、學(xué)生配方奶、高鋅、鐵、鈣低脂奶等）、營養(yǎng)米粉、高鈣餅干等；豆制品：如高鋅鐵鈣豆奶粉等；營養(yǎng)麥片、口香糖等：啤酒、汽酒等含氣飲料（可使泡沫細膩、持久，并促進其中的礦物質(zhì)吸收）。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.5%。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。