中文名：茶多酚

英文名：Tea Polyphenols

簡稱:GTP

別 稱：茶鞣質(zhì)、茶單寧、綠茶提取物

化學(xué)式：C17H19N3O

分子量:281.36

性狀：茶多酚為淡黃至茶褐色略帶茶香，具澀味、易溶于水、微溶于油脂。

茶多酚可用于食品保鮮防腐，食用同時(shí)配上植酸防腐效果更佳。茶多酚參入其他有機(jī)物(主要是食品)中，能夠延長貯存期，防止食品退色，提高纖維素穩(wěn)定性，有效保護(hù)食品各種營養(yǎng)成份。其主要用途如下：

糕點(diǎn)及乳制品

對高脂肪糕點(diǎn)及乳制品，如月餅、餅干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不僅可保持其原有的風(fēng)味，防腐敗，延長保鮮期，防止食品退色，提高食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，延長食品的銷售壽命。另外，還可使甜味"酸尾"消失，味感甘爽。

飲料生產(chǎn)

茶多酚不僅可配制果味茶、檸檬茶等飲料，還能抑制豆奶、汽水、果汁等飲料中的維生素A、維生素C等多種維生素的降解破壞，從而保證飲料中的各種營養(yǎng)成份。

水果蔬菜保鮮

在新鮮水果和蔬菜上噴灑低濃度的茶多酚溶液，保持水果、蔬菜原有的顏色，達(dá)到保鮮防腐的目的。

畜肉制品

茶多酚對肉類及其腌制品如香腸、肉食罐頭臘肉等，具有良好的保質(zhì)效果，尤其是對罐頭類食品中的作用。

根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2011)規(guī)定茶多酚的使用范圍和使用量如下：(g/kg)

基本不含水的脂肪和油，0.4；

熟制堅(jiān)果與籽類，0.2；

油炸面制品，0.2；

即時(shí)谷物，包括碾軋燕麥(片)0.2；

方便米面制品0.2。

產(chǎn)品規(guī)格：25千克/桶，如需樣品請聯(lián)系在線客服。
貯存：本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。

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