聚葡萄糖（polydextrose)是一種水溶性的膳食纖維。 [1] 為白色或類白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的ph值為2.5－7.0，無特殊味，是一種具有保健功能性的食品組分，可以補充人體所需的水溶性膳食纖維。進入人體消化系統(tǒng)后，產生特殊的生理代謝功能，從而防治便秘，脂肪沉積。

  由于離子交換和膠體的形成，減少人體對有毒及致癌物質的吸收，又可調節(jié)膽固醇水平，降低腸內β－葡萄糖，苷酸酶活性，排除血管硬化誘因等等。在食品添加劑中可作為：增稠劑，填充劑，配方劑。是用來制造低熱量，低脂肪，低膽固醇，低鈉健康食品的重要原料。它在食品中能顯示一些重要功能如：必要的體積，聚葡萄糖很好質的口感，可提高食品油質狀口感性，具有低冰點適用于制冷餐，甜點心，并且不會導致齲齒。可減低食品中糖，脂肪及淀粉用量，具有低熱量（4.18kj/g）。用在低糖食品中，適用于人。是各種"液，固體"保健飲料的重要原料。本品也可在日常生活中單獨加奶，加水服用。

  保健品：可直接以 口服液、沖劑等直接服用，服用量5～15克/天；作為保健品膳食纖維類配料添加量：0.5%～50%面制品：饅頭、面包、糕點、餅干、掛面、方便面等。添加量：0.5%～10%肉制品：火腿腸、午餐肉、三明治、肉松、餡料等。添加量：2.5%～20%乳制品：牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。添加量：0.5%～5%飲 料：各種果汁、碳酸飲料。添加量：0.5%～3%酒 類：添加到白酒、黃酒、啤酒、果酒和藥酒中，生產出高纖維保健酒。添加量：0.5%～10%調味品：香辣醬、果醬、醬油、醋、火鍋料、方便面湯料等。添加量：5%～15%冷凍食品：冰糕、冰棍、冰淇淋等。添加量：0.5%～5%休閑食品：布丁、果凍等；添加量：8%～9%