雙層水浴式調理殺菌釜的設備特點：

高溫短時間滅菌，采用雙灌熱水循環(huán)進行滅菌，先將熱水罐內的水預熱到滅菌所需要的溫度，縮短了殺菌時間，殺菌溫度起點高，保護了產品品質。

殺菌結束后的熱水回收至上罐在殺菌過程中使用，節(jié)約蒸汽、能耗和殺菌時間以及人力、物力的消耗，大大降低了生產成本。均一的水利與交換方式，溫度均衡，釜內無死角。