來源：來源于胭脂樹科植物胭脂樹，亦稱紅木。

制法：水溶性紅木素是紅木樹的種子表皮經(jīng)用氫氧化納或氫氧化鉀水溶液溶解，精制而得。也可用食品級溶劑提取后，再用氫氧化納或氫氧化鉀溶液水解而得。

性狀特征：呈紅棕色液體、塊狀、粉狀或糊狀；易溶于水，堿性溶液微溶于乙醇；色價高，耐熱性強，可耐180℃高溫不變色且色澤穩(wěn)定；用于食品著色使用范圍廣且方便。

用途：對乳蛋白有良好的親和性，適用于奶酪和奶酪品；其色調(diào)由橘黃色到黃色；用于肉類食品、糖果、焙烤食品、飲料、點心以及其他食品，特別適合于熟肉制品的著色。

原花青素，簡稱PC，是植物中廣泛存在的一大類多酚類化合物的總稱，是目前國際上公認的清除人體內(nèi)自由基有效的天然抗氧化劑。 一般為紅棕色粉末，氣微、味澀，溶于水和大多有機溶劑。原花青素（葡萄籽提取物）是一種新型高效抗氧化劑，具有很強的體內(nèi)活性。消除水腫，滋潤皮膚，保護視力。