食用石膏在食品中的用途包括：營(yíng)養(yǎng)劑，酵母激活劑，面團(tuán)性質(zhì)改性劑，固化劑，螯和劑，膠凝劑，發(fā)酵粉，載體，填料，pH調(diào)節(jié)劑，研磨劑。在這些用途中它主要被用在烘焙食品中。作為固化劑它被用在罐裝馬鈴薯、西紅柿、胡蘿卜、菜豆和胡椒粉中。食用石膏也被作為一種成分用于糖果蜜餞，冰激凌和其他冷凍的甜品中。食用石膏還被用在啤酒釀造中，在麥芽處理過程中添加此產(chǎn)品作為增加水中鈣離子的含量。它在與食品接觸的清洗劑中還被用作研磨劑。