1.【中文名稱】：左旋肉堿

【中文別名】：L-肉堿 維生素BT;l-肉毒堿
【英文名稱】：L-Carnitine
【英文別名】：(R)-3-Hydroxy-4-(trimethylammonio)butyrate
【CAS號】：541-15-1
【分子式】：C7H15NO3
【分子量】：161.2
【MDL號】：MFCD00038747

2.白色晶體或白色結(jié)晶性吸水細粉，略有特殊腥味。左旋肉堿酒石酸鹽是左旋肉堿的穩(wěn)定形式，它不易吸潮，在潮濕條件下保持穩(wěn)定。呈白色結(jié)晶性粉末，具有令人愉快的酸性氣味。它易溶于水，但不易溶于有機溶劑。

3.素食者營養(yǎng)強化劑：人或其他哺乳動物可因先天性或代謝性疾病引起體內(nèi)肉堿缺乏，當機體內(nèi)缺乏足夠肉堿時，將嚴重影響細胞能量代謝，引起身體行為或器官功能顯著下降。因蔬菜肉堿含量很少，自身合成肉堿不能滿足需要，素食者往往會引起L-肉堿缺乏癥，建議素食者定期服用肉堿。

嬰幼兒食品：L-肉堿是*必須營養(yǎng)物質(zhì)，而*左旋肉堿合成能力微弱，不能滿足正常代謝需要，需要適量添加左旋肉堿。一般單純母乳或牛乳奶粉喂養(yǎng)可維持正常水平，但以大豆蛋白為基礎幼兒配方食品和以谷物為主食品，幾乎沒有肉堿，應該強化。歐洲專家認為劑量應為每1000kcal/1.2mg。對早產(chǎn)兒和低重兒須補充左旋肉堿，左旋肉堿對維持*生命及促進*發(fā)育具有一定功能。

中老年人營養(yǎng)補劑：生命能量是抗衰老和保持細胞活力物質(zhì)基礎，人體衰老過程中細胞能量減弱是其加速衰老原因之一，L-肉堿有延緩衰老作用；另外，生命能量在細胞內(nèi)還有修復作用，機體衰老時防疫能力會下降，L-肉堿能保持能量強壯

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。