標準：食品級
CAS：134-03-2

  英文名：Sodium L-ascorbate

  分子式：C6H7O6Na

  相對分子質(zhì)量：198.11

二、性狀

白色至黃白色晶體或結(jié)晶性粉末。無臭。味微咸。分解溫度218 。2水溶液PH值6.5--8.0.干燥狀態(tài)下較穩(wěn)定。吸潮后及在誰溶液中緩慢氧化分解。遇光顏色轉(zhuǎn)淺。極難溶于乙醇。比L-異壞血酸亦溶于水（62g/100ml）

三、用途

廣泛用于火腿、香腸、魚糕的保鮮固色和月餅、蛋糕的防霉

維生素C鈉可用于維生素c補充，也可用于作食品營養(yǎng)強化劑 ，還可作護色劑 和抗氧化劑，肉類和其他食品的抗氧化劑，與抗壞血酸的用途基本相同，但由于是鈉鹽，所以性能更穩(wěn)定，同時不再有維生素c的強酸性。