注意問題

  1、選擇和使用技術(shù)含量高、經(jīng)濟(jì)效益好、資源消耗低、衛(wèi)生和環(huán)境污染低的雞鴨屠宰設(shè)備，不得選擇和采用受現(xiàn)行國家訂單限制和淘汰的設(shè)備。盡量選擇和采用先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的雞鴨屠宰設(shè)備。設(shè)備的設(shè)計(jì)、制造、安裝和檢驗(yàn)的技術(shù)條件可以遵循現(xiàn)有的基本標(biāo)準(zhǔn)、方法標(biāo)準(zhǔn)和食品標(biāo)準(zhǔn)。

  2、雞鴨屠宰設(shè)備配套和環(huán)保確保生產(chǎn)?？紤]到雞鴨屠宰設(shè)備對(duì)環(huán)境和操作人員的影響，生產(chǎn)穩(wěn)定性高，對(duì)操作人員沒有危險(xiǎn)。保證設(shè)備完整，易于操作和清潔維護(hù)，確保產(chǎn)品符合食品衛(wèi)生要求。

  3、考慮項(xiàng)目生產(chǎn)規(guī)模的適應(yīng)性和匹配性，主輔設(shè)備的匹配合理性，滿足技術(shù)要求，確保加工產(chǎn)量和質(zhì)量。

  4、雞鴨屠宰設(shè)備的加工環(huán)境也非常重要。如果屠宰車間和腸衣車間與煉油廠相連，由于處理不當(dāng)，一些熟產(chǎn)品沒有獲得適當(dāng)處理，或者工具不衛(wèi)生，氣味難聞，這將大大降低肉制品的質(zhì)量。

優(yōu)勢(shì)  

家禽屠宰設(shè)備可以保證食品健康，從家禽進(jìn)場(chǎng)到銷售，進(jìn)行層層把關(guān)。對(duì)于家禽的疾病控制，也有農(nóng)業(yè)部門專業(yè)的資質(zhì)人員進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫，把好家禽關(guān)，同時(shí)對(duì)環(huán)境污染方面也做了規(guī)范化處理。

在學(xué)習(xí)國外先進(jìn)技術(shù)和總結(jié)國內(nèi)實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，盡快完善和開發(fā)符合我國國情、與國內(nèi)家禽業(yè)發(fā)展相適應(yīng)、技術(shù)水平達(dá)到或接近國外同期先進(jìn)水平的家禽屠宰設(shè)備。在滿足老廠設(shè)備更新?lián)Q代的同時(shí)，發(fā)展高新技術(shù)的自動(dòng)化家禽屠宰設(shè)備的加工生產(chǎn)線，提高成套設(shè)備的加工能力。

結(jié)論

屠宰前的肉雞管理和屠宰過程中的一系列操作措施對(duì)家禽福利、食品安全和整體收益都有顯著的影響。為提高屠宰場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益，提高出肉率，zui大限度保護(hù)動(dòng)物福利，必須強(qiáng)化執(zhí)行如下關(guān)鍵技術(shù)措施：

一是實(shí)施合理的停料程序能夠降低屠宰時(shí)糞便污染的風(fēng)險(xiǎn)，將屠宰前體重下降的影響降到zui低。

二是應(yīng)該小心抓雞，避免損傷?？焖儆行У膶㈦u群運(yùn)抵屠宰廠。

三是運(yùn)雞車必須給雞群提供適當(dāng)?shù)恼诒未胧┖屯L(fēng)以減少冷熱應(yīng)激。

四是盡量減少雞群在屠宰廠的等候時(shí)間，而且等侯區(qū)域的環(huán)境控制很關(guān)鍵。

五是合理掛雞、科學(xué)電暈、執(zhí)行有效瀝血時(shí)間。

六是浸燙溫度適宜，設(shè)定合適脫毛要求。

七是冷卻時(shí)間良好執(zhí)行，包裝環(huán)節(jié)達(dá)到相關(guān)要求。

成套宰殺設(shè)備