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廠家直銷食品級結(jié)晶果糖

一、簡介

中文名：結(jié)晶果糖

英文名：Fructose

化學(xué)式：C6H12O6

分子量：180.16

CAS登錄號：57-48-7、7660-25-5

EINECS登錄號：200-333-3

熔 點：100 - 110oC

沸 點：401.1 °C at 760 mmHg

水溶性：易溶密 度： 1.758 g/cm3

閃 點：196.4 °C

性狀

由甜菜菊或蔗糖經(jīng)酸解后分離而得的一種酮糖。白色 末型結(jié)晶。密度1.6g/cm3。熔點103105(分解)。 小中毒劑量(小鼠，皮下)5000mg/kg。1g溶于15ml乙醇。14ml甲醇，易溶于水、熱丙酮，溶于吡啶，乙胺和甲胺，微溶于冷丙酮。

3.用途

1）在食品行業(yè)，用作高甜度甜味劑、甜味增效劑、保濕劑、香味增強劑、具有高滲透壓、低活性水分、降低冰點等特點。

1、甜味 果糖是所有營養(yǎng)甜味劑中*甜的。在大數(shù)食品應(yīng)用中，果糖的甜味差不多是蔗糖的甜味的1.2-1.8倍。

2風味增強 果糖釋放的風味出現(xiàn)在和蔗糖之前，不會遮蔽果味的香氣釋放，所以能更好地體現(xiàn)出水果類的風味。