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結(jié)晶果糖

簡(jiǎn)介：

結(jié)晶果糖為單糖，是糖類中化學(xué)活性 高的糖，天然存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等菊科植物中。果糖甜度高，有生果香味，熱值低，

【產(chǎn)品名稱】：果糖（結(jié)晶果糖）

【CAS號(hào)】：57-48-7

【EINECS號(hào)】：200-333-3

【分子量】：180.16

【熔點(diǎn)】：119-122℃ (dec.)

【水溶性】：3750 g/L (20℃)

性狀：吸濕性極強(qiáng)的白色無臭結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，味甜，甜度約為蔗糖的1.6倍，易溶于水，溶于和乙醇。

用處：營養(yǎng)型甜味劑；加工助劑；賦形劑。甜味強(qiáng)而純的優(yōu)良甜味劑，適用于各種食品。由于有杰出的吸濕性，故特別適用于需要保濕的食品和用于糖塊，以避免結(jié)晶發(fā)砂。主要用于糖塊和嬰兒飲料。

      果糖還具有很好的甜味協(xié)同效果，可同其它甜味劑混合使用。這種協(xié)同機(jī)制在果糖與其它高甜度化學(xué)合成甜味劑白糖的混合使用中顯得愈加杰出。一方面可使甜味劑甜度大大提高，另一方面可削減或鏟除糖精鈉或蛋白糖的苦澀味和其它不良后味。