結(jié)晶果糖-有貨-批發(fā)有貨
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訂貨量(公斤)
¥15.00
≥1
¥13.00
≥25
¥10.00
≥1000
店鋪主推品 熱銷潛力款
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- 基本信息
- 是否進(jìn)口:否
- 型號:食品級
- 含量:99%
- 包裝規(guī)格:25KG
- 有效物質(zhì)含量:99%
- 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):國標(biāo)
- 主要用途:甜味劑
- CAS:有
- 甜味劑:結(jié)晶果糖
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結(jié)晶果糖為單糖,是糖類中化學(xué)活性較高的糖,天然存在于蜂蜜及菊芋、菊苣等植物中。果糖甜度高,有水果香味,熱值低,在體內(nèi)代謝比葡萄糖快,易被機(jī)體吸收利用,且不依賴胰島素,對血糖影響小。
果糖甜度高、熱能低,健康飲品常使用果糖來降低甜味劑的固形物的含量。果糖與其他甜味劑如葡萄糖、蔗糖以及阿斯巴甜混合使用具有甜味強(qiáng)化的效果,從而能夠降低甜味的材料成本。試驗(yàn)表明,將果糖與蔗糖以1∶1比例混合添加在飲料中,可比單純用蔗糖減少20%的甜味劑用量
性狀:白色無臭結(jié)晶性粉末,味甜。熔點(diǎn):134.5℃; [1] 旋光度:-5°(水溶液,波長589.3nm,溫度25°C); [2] 溶解性:0.1g/mL(無色清亮水溶液);沸點(diǎn):232.96°C;密度:1.589±0.06g/cm3 [3] ;pKa:11.86±0.20。 [3] 穩(wěn)定性:對熱穩(wěn)定,玻璃化溫度15℃,易結(jié)晶,吸濕性低。耐酸性強(qiáng),在pH2~7范圍內(nèi)穩(wěn)定。化學(xué)性質(zhì):生焦糖化反應(yīng)和美拉德褐變反應(yīng)。 [4]
結(jié)晶果糖的應(yīng)用領(lǐng)域 結(jié)晶果糖在食品體系中具有如下的功能特性,在食品加工中得到廣泛應(yīng)用: 高甜度,甜度是蔗糖的1.3-1.8倍 甜味強(qiáng)化 低水活性 高滲透壓 快速/強(qiáng)化成膠 風(fēng)味強(qiáng)化 高保濕性強(qiáng)化Mallard反應(yīng) 降低凝凍溫度 飲料 由于果糖甜度高,熱能低,健康飲品常使用果糖來降低甜味劑如葡萄糖、蔗糖以及阿斯巴甜混合使用具有甜味強(qiáng)化的效果,從而能夠降低甜味劑的原料成本。
實(shí)驗(yàn)表明將果糖與蔗糖以1:1比例混合添加在飲料中可比單純用蔗糖減少20%的甜味劑用量。由于果糖產(chǎn)品具有蔗糖不可比擬的性能優(yōu)勢,果糖產(chǎn)品在食品加工中的很多領(lǐng)域,逐漸完全或部分取代蔗糖。這種取代的目的不僅僅是解決甜度問題,更主要是改善制品性能,增進(jìn)風(fēng)味口感,提高產(chǎn)品檔次。
1:冷凍食品 2:運(yùn)動(dòng)飲料,能量型飲料
3:清涼飲料 4:粉末罐裝飲料,粉末飲料
5:低熱量飲料 6:固體粉末食品
7:面包 8:蛋糕
9:糖漬食品 10:在乳制品中的應(yīng)用
11:營養(yǎng)酒 等產(chǎn)品中均有一定的作用