張經(jīng)理  18595651660

四川擔(dān)擔(dān)面是四川省成都市和自貢市的一道傳統(tǒng)小吃，屬于川菜系，該菜品起源于自貢市 ，由面粉、紅辣椒油、芝麻醬、蔥花等材料制作而成，是“中國(guó)十、大面條”之一。

擔(dān)擔(dān)面成菜后，面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十、分入味。此菜在四川G為流傳，常作為筵席點(diǎn)心。2013年，擔(dān)擔(dān)面入選商務(wù)部、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)S/次評(píng)選的“中國(guó)S、D名面條”。

它是由經(jīng)營(yíng)者一向葷素J有，J有面條，又是有“抄手”（餛飩）。標(biāo)準(zhǔn)的面擔(dān)，是用硬木制作的，擔(dān)的一頭是“操作臺(tái)”兼“貯藏室”，放有面條、抄手皮、肉餡、蔬菜及各式調(diào)料；另一頭是“灶披間”、小風(fēng)箱，可現(xiàn)場(chǎng)煮面。用紅油、花椒、咸醬油、芽菜末、蔥花、味精、醋等作調(diào)米，加上碎肉，S/分K口。其配料有紅醬油、化豬油、麻油、芝麻醬、蒜泥、蔥花、紅油辣椒、花椒面、醋、芽萊、味精等S/多/種。面細(xì)無湯，麻辣味鮮。川味面食中有M的“素面”、“素椒雜醬面”、“清湯雜醬面”、“紅湯面”、“酸辣面”、“清紅湯抄手”可以在這副面擔(dān)上做出來。此面現(xiàn)做現(xiàn)吃，湯沸面滑，調(diào)料Q/全，經(jīng)J方便。

過去，成都走街串巷的擔(dān)擔(dān)面，用一種銅鍋隔兩格，一格煮面，一格燉雞或燉蹄膀。重慶、成都、自貢等地的擔(dān)擔(dān)面，D數(shù)已改為店鋪經(jīng)營(yíng)，但依舊保持原有T色，Y以成都的擔(dān)擔(dān)面T色Z濃。